4/3/26: Ricette di Fabio V. "Ragù (alla genovese) di Lenticchie! ✨"

4/3/26: Ricette di Fabio V. "Ragù (alla genovese) di Lenticchie! ✨"

Procedimento:
Tagliare le cipolle molto fini, per due persone bastano 4 cipolle gialle grandi. Tagliare una carota a cubetti e farla rosolare con un filo d’olio; aggiungere la cipolla e far appassire per 15 minuti. Aggiungere le lenticchie, due cucchiai di concentrato di pomodoro, acqua a coprire ed iniziare la cottura (io utilizzo delle lenticchie bio da 30/40 minuti di cottura). Verso il termine della cottura lasciar asciugare e concentrare il ragù. Aggiungere la pasta (le orecchiette di grano arso sono spettacolari, ma va bene qualsiasi tipo di pasta corta, anche i tubetti) e mantecare con parmigiano ed eventuale acqua di cottura della pasta per ammorbidire la densità.

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