POLLO A LA BRASA CASERO Y SALSAS POLLERAS AL ESTILO PERUANO

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En estos tiempos de cuarentena estrañamos ir a comernos un pollito a la brasa por eso aqui les traigo esta receta paso a paso de pollo a la brazo a mi estilo, mi familia es muy feliz cuando preparo el pollo a la brasa , lo disfrutan tanto que dicen que es como estar en el restaurante , espero que lo preparen cualquier duda por fa preguntenme , se les quiere mua!!!
INGREDIENTES QUE USE
Pollo de aproximadamente 2 kilos
macerado : aceite, ajos , pimienta, comino, romero, pimienta dulce , oregano, sillao (salsa de soya) ,vinagre y 1 chorrito de cerveza.
Yo escogi una cerveza de emvase largo para que sostenga mejor al pollo.
AJI CON HUACATAY
2 ajies amarillos
1 ajos
1/4 de cebolla
Huacatay al gusto
2 cucharadas de QUESO CREMA
jugo de 1/2 limon
aceite (mas o menos 1/2 taza todo va ha depender del espesor que le quieras dar)
agua como 2 cucharadas
sal al gusto.

CREMA DE ROCOTO
1 Rocoto ( en mi caso fue congelado)
1 diente de ajos
1/4 cebolla
Huacatay unas ramitas
2 cucharadas de QUESO CREMA
4 galletas de soda
un poquito de agua
1/2 limon jugo
aceite
1/2 PIMIENTO ROJO
Sal al gusto.

VINAGRETA
4 ajos
1/2 cucharadita oregano
2 a 3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
un chorrito de vinagre
aceite (dependiendo del espesor que le quieras dar)
sal y pimienta al gusto

PAPAS FRITAS
Papas fresca y las sazone con sal pimienta paprika y un poquito de aceite
y use el Air fryer de la marca Cuisinart.
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