+++ Pan Brioche - Bun con prefermento Poolish - da fare a casa, FACILE! +++ tutorial - Pasqualino

Pan Brioche

Prefermento - Poolish
500g acqua temperatura ambiente
500g farina tipo 1 media 280/300w (in alternativa 00 o 0 media)
1 g lievito di birra

Procedimento:
In un recipiente fondo sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente (circa 20 gradi). Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere una consistenza liquda/cremosa.
Lasciare fermentare a temperatura ambiente 20/22 gradi per circa 12 ore (vedi la video ricetta per capire qual è il momento di fermentazione ottimale)

Impasto
Poolish 1000g (500 farina+500 acqua)
500 g farina tipo 1 media (in alternativa 00 o 0)
40 g lievito di birra
80 g zucchero
80 g burro
1 uovo

Procedimento: guarda la video ricetta!

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