+++TUTORIAL - Focaccia e Pane di Semola d’Altamura e Antiqua 9 Cereali -Facile da casa-PASQUALINO+++

Focaccia e Pane di Semola d’Altamura e Antiqua 9 Cereali, con metodo Poolish!
 
POOLISH (prefermento)
Semola Rimacinata 300g
Acqua 300g
Lievito di birra 0,6g
Procedimento:
In un recipiente fondo sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente (circa 20 gradi). Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere una consistenza liquda/cremosa.
Lasciare fermentare a temperatura ambiente 20/22 gradi per circa 12 ore (vedi la video ricetta per capire qual è il momento di fermentazione ottimale)
 
IMPASTO
Semola Rimacinata 180g
Antiqua 9 Cereali 120g
Acqua fredda 180g
Lievito di birra 12g
Miele o Zucchero 10g
Strutto o Olio EVO 30g
Sale 21g
 
Procedimento: guarda la video ricetta!
 
SALAMOIA
2 parti di acqua, 1 parte di olio, sale q.b., rosmarino q.b.
Riprese e montaggio: DM FILMS

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