PREPARACION DE JARABE DE TAMARINDO PARA RASPADILLA

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I N G R E D I E N T E S
✅1/2K de tamarindo
✅750ml de agua
✅750gr de Azucar blanca
✅1/2 cucharada de CMC(estabilizante)
✅2 cucharadas de esencia turbia de tamarindo

P R E P A R A C I O N
1.- Dejar remojar la fruta con toda la cascara en 750 ml de agua
por 1/2 hora
2.-Aplastar la fruta manualmente hasta que salgan las pepas y que
quede solo la pulpa, colarlo y luego desechar la cascara y pepa.
3.-Separar 100gr de nectar de tamarindo y luego licuarlo con 100gr
de azucar para luego agregar CMC (estabilizante) con la licuadora
prendida.(a)
3.-Colocar lo que quedo del nectar de tamarindo en una olla,
agregar 650gr de azucar(b),luego hacer hervir todo junto (a+b) por
5 a 7 minutos.
6.-Dejar enfriar por 15 minutos y añadir esencia turbia de tamarindo

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