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¿Te imaginas poder disfrutar de los dulces típicos de los pueblos de Madrid sin necesidad de tener que desplazarte hasta allí? ¿Y si encima te decimos que quienes los elaboran diariamente son los obradores que se han ganado una merecida fama después de haber estado mimándolos y despachándolos durante décadas? Sabemos que te está explotando la cabeza, pero las respuestas a estas dos preguntas las vas a encontrar en la cafetería que acaba de abrir sus puertas en el barrio de Retiro.

Se llama Obradores Madrid, pero ellos no son precisamente un obrador. Lo que han hecho Marco Antonio Palazón y Elba Díaz es reunirse con los responsables de los obradores más prestigiosos de la Comunidad de Madrid para –una vez seducidos por esta gran idea– dejarles traer sus codiciados dulces al centro de la capital. Ese es el gran atractivo de este nuevo e irresistible negocio, aunque pronto verás que hay muchos más motivos por los que refugiarse dentro del local o acomodarse en su terraza.

Un dato importante que debes tener en cuenta es que lo que despachan a diario en el número 16 de la calle Alcalde Sainz de Baranda son los dulces típicos oficiales de cada pueblo. Algunos de ellos, la mayoría, llevan décadas gozando de esa consideración, pero otros, como por ejemplo el ombligo, solo hace cuatro años que fue elegido para representar al municipio de Pinto.

De todo esto y mucho más hablamos con los dos socios y amigos que están detrás de esta marca que, aunque te cueste creerlo, no es exportable a todas las comunidades del país, aunque nos confiesan que sí hay alguna que cumple con los requisitos (pero no nos lo van a desvelar aún). “No es algo que se pueda hacer en cualquier zona de España, por ejemplo en Andalucía o el País Vasco no hay esa tradición tan arraigada en cada provincia o municipio. En muchos pueblos no tienen un dulce típico”.

También es verdad que lo que buscan ahora es asentar bien el proyecto en la capital antes de dar el salto. “De momento nos queremos centrar en Madrid, aquí sí hay una tradición de irse a comer fuera el fin de semana y volverse con los dulces típicos de los pueblos”, comenta este amante de los dulces tradicionales que hasta hace no mucho se dedicaba a algo muy distinto: “Hasta hace un par de años era director general de una empresa constructora, pero lo comenté con mi familia y con Elba, que tiene una empresa de reformas, y decidimos embarcarnos en esta aventura en la que nos fuimos implicando cada vez más hasta que abrimos hace poco más de un mes”.
Hay municipios que destacan por tener varias elaboraciones de las que poder presumir. Es el caso de Valdemoro (palitos de San Antonio, feos, castellanos y almendrados de la abuela), Alcalá de Henares (costrada, rosquillas y tejas) o Collado Mediano (pestiños y rosquillas). Pero ya os avisamos de que en la carta de este establecimiento hay mucho más. Encontrarás, por ejemplo, una torrija que tiene el premio a la Mejor Torrija Artesana de la Comunidad de Madrid. #comida #postres #madrid #españa #guiaturistico #viajes #consejos

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