FONDUTA al FORMAGGIO Leggera - Senza Uova e Senza Burro

Scopri la ricette della fonduta al formaggio nella versione leggera, senza uova e senza burro

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Ingredienti Ricetta

270 g di formaggio Gruyere o di formaggio Fontina
30 g di Formaggio grana grattugiato
100 ml di latte
150 ml di panna fresca
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
Q.b. di noce moscata
1 cucchiaino di polvere di aglio

Preparazione Fonduta al Formaggio Senza Uova

Nota bene
La fonduta classica al formaggio si prepara con uova, formaggio, panna, latte (o vino bianco) e burro, con eventuale aggiunta di amidi. In questa versione, proponiamo una rivisitazione per ridurre le calorie totali.

1. Per prima cosa, montare il kit per fonduta. Sistemare la pentola in alluminio o in ceramica sopra ad un treppiede, appoggiato su un piano di marmo o di legno. Collocare il fornelletto ripieno di gel infiammabile sotto al treppiede, in corrispondenza della pentola sovrastante. Coprire la pentola con l’apposito coperchio “proteggi schizzi”.

2. Privare i formaggi dalla crosta e tagliarli a dadini piccolissimi. In alternativa, frullare i formaggi per ottenere pezzi ancora più piccoli e favorirne lo scioglimento.

Il consiglio OK
Si consiglia di scegliere formaggi a pasta non troppo stagionata (es. Gruyere): in questo modo, sarà più facile fondere il formaggio.

3. Scaldare il latte insieme alla panna, e aromatizzare con sale, pepe, noce moscata e aglio: quando il liquido bolle, abbassare la fiamma al minimo e unire il trito di formaggi e il Grana. Continuare a mescolare con il frustino o con un cucchiaio, fino a completo scioglimento.

4. Per evitare che il formaggio si appiccichi al fondo della pentola, consigliamo di scaldare il composto a bagnomaria.

5. Dopo 10 minuti circa, la fonduta è pronta: il formaggio deve apparire completamente fuso, e si presenta come una salsa.

6. Per una miglior presentazione, versare la fonduta nell’apposita pentola in modo che il composto rimanga caldo e liquido. Accendere il gel infiammabile (posizionato sotto alla pentola in ceramica) con un accendino oppure con un fiammifero, dunque versare la fonduta nell’apposita pentola.

7. Con le apposite forchettine, intingere pezzi di pane, verdure o frutta nella fonduta e degustare subito.

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