FACCIO LA PIZZA RIPIENA DI SCAROLA CON MAMMA! (Ricetta Completa)

Per una teglia 30x40

Impasto:
630 g di Farina (W260/280)
440 g di Acqua fresca
13 g di Sale
10 g di Olio
5 g di Lievito fresco

18 ore maturazione in frigo, poi staglio in due panetti da 650 g e 450 g, a temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 3 ore)

Ripieno:
2 kg di Scarola (lessata)
100 g Olive nere
20 g Capperi
20 g Uva sultanina
10 g Pinoli
2 spicchi di Aglio
Olio di oliva q.b.

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