FILET MIGNON e PURÊ APIMENTADO de abóbora assada - Você Bonita (12/06/2024)

Dia dos Namorados combina com um jantar para lá de especial ao lado da pessoa amada, não é? Anote a sugestão de hoje preparada pela chef Gabi Junqueira: FILET MIGNON E PURÊ APIMENTADO DE ABÓBORA ASSADA!

PURÊ APIMENTADO DE ABÓBORA:
• 600g de abóbora japonesa com casca e sem sementes
• Azeite a gosto
• Azeite trufado a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa moída na hora a gosto
• 60g de queijo grana padano
• Sal grosso a gosto
• Agrião o quanto baste

MODO DE PREPARO:
Limpe e corte as abóboras em filetes e remova toda semente. Tempere com azeite e coloque sob um berço de sal grosso em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve para assar por 20 minutos a 200°C. Ao recolher do forno, retire a abóbora da sua casca e passe para uma panela. Em fogo baixo, vá adicionando o azeite trufado e mexa até ficar consistente. Em um pilão, amasse a pimenta calabresa e salpique no purê, que deve ir dando uma leve caramelizada no fundo da panela. Ao soltar as primeiras bolhas, adicione o queijo, mexa e desligue.

FILÉ MIGNON:
• 4 medalhões de mignon
• 1 fio de azeite
• Flor de sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Agora, em uma frigideira quente, adicione um fio de azeite e doure os medalhões até chegar ao ponto. Tempere ao final com flor de sal. Reserve e adicione um pouco de água na frigideira para formar o próprio molho.

MONTAGEM:
Coloque o purê com um fio de azeite trufado, os medalhões e seu molho e finalize com agrião. Salpique flor de sal e o azeite.
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