Торт-мороженое

Кофейно-шоколадный торт-мороженое.
Ингредиенты:
для коржа
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр сахара
- 2 яйца
- 30 гр какао
- 60 гр муки
- 1/4 ч л соли
- 1/4 ч л разрыхлителя;
для мороженого
- 5 желтков (90 гр)
- 2 белка (80 гр)
- 180 гр сахара
- 900 мл жирных сливок
- 100 мл крепкого кофе
- 100 гр молочного шоколада.
1. На водяной бане взбить на высокой скорости желтки, белки и сахар в течение 5 мин и оставить охлаждаться.
2. Сливочное масло (комнатной температуры) смешать с сахаром, добавить яйца, какао, муку, соль и разрыхлитель, тщательно перемешать, взбивать не надо.
3. Выпекать корж в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут. Если корж пропечется не полностью, по типу брауниз, будет еще вкуснее. А если пропечется полностью, как на видео, его надо будет остудить и выровнять.
4. Охлажденные сливки взбить, смешать с остывшей яичной смесью, отложить 1/3 часть и поставить в холодильник.
5. В оставшиеся 2/3 добавить кофе (можно кофейный порошок), тщательно перемешать.
6. Перед сборкой торта, дно и бока разъемной формы застелить пергаментом.
7. Выложить корж, на него кофейный слой, поставить в морозилку на 2-3 часа.
8. После застывания выложить отложенную 1/3 часть сливочно-яичной смеси, растопить шоколад, выложить сверху и вилкой аккуратно, но быстро! перемешать, иначе шоколад застынет большими кусками.
9. Накрыть готовый торт и поставить на ночь в морозилку для полного застывания.
Такой торт можно делать в любой форме, с любыми начинками.
Для формы диаметром 23 см получилось довольно много начинки, но благодаря пергаменту бока стали выше, поэтому все поместилось.
Для меньшей порции можно взять 4 желтка, 1 белок, 150 гр сахара и 550 мл сливок.
Приятного аппетита!

Видео Торт-мороженое канала Мерси