NO설탕,버터 ,달걀 ! 달콤한 양파향이 가득한 건강 양파빵 만들기

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안녕하세요 까사윤입니다
양파빵, 먹어보신적 있으신가요?
저는 처음으로 만들어본 빵이 어니언 베이글 이었는데요 ^^ (정말 꼬꼬마시절 ㅎㅎ)
볶은 양파를 더해준 빵이 얼마나 향기롭고 고소한지 그 맛이 아직도 기억이 난답니다

오늘 제가 소개해드릴 양파빵은 설탕, 버터, 달걀을 전혀 첨가하지 않은 건강 레시피에요
볶은 양파에서 나오는 달달함과 고소함이 충분히 빵의 맛을 살려주기 때문에
전혀 설탕이나 버터의 부족함이 느껴지지 않았어요 ☺️

겉은 바삭하고 속은 쫄깃하고 부드러운,
손반죽으로 집에서 맛있는 양파빵 저와 같이 만들어볼까요?
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양파빵
강력분 380g
소금 6g
인스턴트 드라이이스트 5g (1 작은술)
꿀 30g
따뜻한 물 230-250g (약 40도)
다진 양파 큰 양파 반개 (약 100g)

준비해주세요 ✓
* 분량의 다진양파를 올리브오일 2큰술을 두른 팬에 중강불로 볶아줍니다. 고른 갈색이 날때까지 잘 볶아준 후 실온에서 식혀 준비합니다.
1. 깨끗한 볼에 강력분, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다. (소금과 이스트는 직접적으로 닫지 않도록 해주세요.)
2. 분량의 꿀을 넣고 따뜻한 물을 세번에 나누어가며 반죽에 더해줍니다. 주걱으로 섞어주다가 반죽이 뭉쳐지기 시작하면 손으로 반죽의 되기를 확인해가며 작업해줍니다. 날가루가 보이지않고 너무 질척이지도 않은 촉촉한 상태의 반죽을 만들어주세요. 손에 약간 묻어나오는 정도의 되기가 좋습니다. 반죽을 하나로 뭉쳐 작업대로 옮겨 손반죽을 시작합니다.
3. 반죽을 밀고 당겨주며 늘려주는 동작을 반복해주세요. 반죽이 매끈해지고 부드러워질때까지 충분히 손반죽해줍니다. (약 10-15분) 반죽의 한덩어리를 떼어내 늘려보았을때 끊어짐이 없이 얇게 늘어나고 손가락이 불투명하게 비춰지는지 확인해줍니다. 그리고 준비해둔 볶은 양파를 반죽에 더해 가볍게 섞어주세요. 깨끗한 볼에 반죽을 옮겨담고 젖은 헝겊을 덮어주세요. 따뜻한 곳에서 반죽이 적어도 2배로 부풀때까지 1차발효 시간을 가집니다. (약 1시간-1시간 반 / 작업환경의 온도에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.)
4. 1차발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨와 줍니다. 반죽을 눌러 가스를 제거해준 후 매끈한 면이 위로가도록 둥글리기 해줍니다. 윗면을 덮고 20분 중간발효 시간을 가집니다.
5. 중간발효가 끝난 반죽의 가스를 다시한번 더 제거해주세요. 반죽의 매끈한 면을 바닥으로 가게 한 후 적당히 눌러주며 반죽을 펼쳐줍니다. 그리고 위에서 아래로 말아주어 타원형을 만들어줍니다. 이음매를 꼬집어 잘 닫아준 후 트레이의 바닥으로 가게 둡니다. 따뜻한 곳에서 반죽이 2배로 부풀때까지 2차발효 시간을 가집니다. (약 40-50분)
6. 굽기 15분전 - 끓는물과 수건이 담긴 용기를 오븐 맨 아래칸에 넣어준 후 220도로 예열해줍니다. (오븐스팀기능이 있다면 스팀기능을 켜주시면 됩니다.)
7. 2차발효가 끝난 반죽 표면에 덧가루(강력분)를 체에 받쳐 소량 뿌려줍니다. 쿠프나이프를 이용해 반죽에 모양을 내줍니다. 굽기 직전 오븐의 문을 열고 스프레이로 오븐안에 물을 골고루 뿌려줍니다. (이 과정으로 겉이 바삭한 빵을 만들 수 있어요. 스프레이가 없다면 소량의 뜨거운물을 오븐벽에 뿌려주시면 됩니다.)
220도로 15분 이상 예열된 오븐에 반죽을 넣고 윗면이 진갈색, 밑면이 연갈색을 띄울때까지 15-20분 구워줍니다. (오븐사양에 따라 굽는시간은 달라질 수 있습니다.)
8. 구워진 빵은 식힘망에 올려 완전히 식혀준 후 잘라줍니다.

💜 시청해주셔서 감사합니다 💜
#양파빵 #건강빵

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 가을바람 - https://youtu.be/-tx6q_4KGxs

Видео NO설탕,버터 ,달걀 ! 달콤한 양파향이 가득한 건강 양파빵 만들기 канала 까사윤 CasaYun