Gebratenes Gelbes Curry Rezept - Thailändisch Kochen

Das Gebratene Gelbe Curry (Pad Pong Karee, ผัดผงกะหรี่) ist ein ganz besonderes Curry Gericht in Thailand: Das indische gelbe Currypulver wird mit einer thailändischen Gewürzmischung, Gemüse, Eiern und Fleisch nach Wahl in der Pfanne gebraten.

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du dieses einzigartig cremige, aromatische und leicht süßliche (ohne Zucker) Gebratene Gelbe Curry mit Garnelen kochen kannst.

REZEPT

Zutaten für 2 Personen:

- 300g Garnelen
- 1½ Esslöffel Currypulver
- 1½ Esslöffel Chilipaste
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Fischsauce
- 30g Knoblauch
- 3-8 rote Chilis
- 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 4 Esslöffel Kondensmilch
- 130g Zwiebeln
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Öl
- 30ml Wasser
- 2 kleine Lauchzwiebeln
- 4 Thai Sellerie

Zubereitung:

1. Schneide die Zwiebeln in mundgerechte, den Knoblauch in kleine, die Lauchzwiebeln und den Sellerie in ca. 3cm lange und die Chilis in längliche Stücke.

2. Jetzt mischst du die folgenden Zutaten in einer Schüssel nacheinander zur Gelben Currysauce:

- Chilipaste, Fischsaue, Sojasauce & Austernsauce
- Kondensmilch
- Eier
- Wasser

3. Erhitze das Öl auf mittlerer Hitze in der Pfanne. Wenn es heißt ist, gebe den Knoblauch dazu und brate ihn, bis das schöne Aroma aufsteigt.

4. Gebe das Gelbe Currypulver dazu und brate es für ca. 30 Sekunden. So entfaltet sich wunderbar das Aroma vom Curry.

5. Gebe den gemahlenen weißen Pfeffer dazu. Verrühren und kurz braten. Garnelen dazugeben und weiter verrühren und braten.

6. Gebe die Gelbe Currysauce (Schritt 2) dazu und verrühre alles kurz und vorsichtig. Warte, bis es leicht cremig wird. Dann wieder verrühren und braten.

7. Sobald die Garnelen fast gar sind (leicht orange), gibst du die Zwiebeln und Chilis dazu. Wieder verrühren und braten.

8. Sobald die Garnelen und Zwiebeln gar sind, gibst du die Lauchzwiebeln und den Sellerie dazu. Kurz verrühren und braten, Herd ausschalten, und nochmal verrühren.

9. Fertig! Du kannst das Gebratene Gelbe Curry mit Chilis und Sellerie garnieren. Es wird meistens zusammen mit Reis gegessen.

Dieses Gericht heißt auf Thai Goong Pad Pong Garee (กุ้งผัดผงกะหรี่) – Gebratenes Gelbes Curry mit Garnelen. Du kannst die Garnelen aber auch mit anderen Fleischarten ersetzen, z.B. Hähnchenfleisch, Schweinefleisch oder Krabbenfleisch.

Und wie bei vielen anderen Thai Gerichten auch, kannst du die Schärfe und das Curry nach deinem Geschmack variieren, also mehr oder weniger Chilis und Currypulver verwenden.

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