Pad Thai Rezept | Gebratene Nudeln - Thailändisch Kochen

Pad Thai (ผัดไทย) ist eines der ultimativen, weltberühmten Gerichte von Thailand. Das sind gebratene Reisnudeln mit Garnelen (oder auch anderem Fleisch) und typischen asiatischen Gemüse wie Tofu, Sojasprossen und Schnittknoblauch. Es ist aber vor allem die Sauce, die dem Pad Thai ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. #PadThai #Thailändisch #Kochen

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie man sowohl die Sauce als auch das Nudelgericht für authentisches Pad Thai zubereitet – die Chancen stehen gut, dass du es lieben wirst.

Zutaten für 1 Person:

Für die Sauce

- 50g Palmzucker
- 20g Fischsauce
- 10g Wasser
- ¼ Teelöffel Chilipulver
- 30g Tamarindensaft (saure Tamarinden)
- 10g Palm- oder Reisöl

Für das Pad Thai

- 60-100g Reisnudeln
- 1 Ei
- 4-6 Garnelen
- 20g Tofu
- 1 Esslöffel getrocknete Shrimps
- 1 Esslöffel Erdnüsse
- 30g Schalotten
- 8g Knoblauch
- 50g Sojasprossen
- 10g Schnittknoblauch
- 30-50g Sauce (siehe oben)
- 1 Teelöffel Garnelenpaste mit Sojabohnenöl (falls vorhanden)
- 30g Palm- oder Reisöl
- ½ Limette

Zubereitung:

1. Zuerst röstest du die Erdnüsse in einem Topf auf hoher Hitze und ohne Öl. Ungefähr eine Minute, je nach Gefühl, bis sie knusprig sind. Lass sie abkühlen, dann die Schale entfernen und kleinstampfen (bzw. mit dem Mixer zerhacken).

2. Jetzt kochst du die Sauce. Gebe Öl und Chilipulver in einen Topf und koche es auf mittlerer Hitze, bis der Geruch vom Chili aufsteigt. Tamarindensaft, Fischsauce, Palmzucker und Wasser dazugeben, verrühren und kochen, bis sich alles aufgelöst hat.

3. Lege die Reisnudeln in eine Schüssel und fülle sie mit Wasser auf. 20-30 Minuten ziehen lassen, damit die Nudeln weich werden.

4. Gemüse schneiden. Knoblauch und Schalotten ganz klein, Tofu in rechteckige Stücke schneiden. Die Wurzeln der Sojasprossen entfernen. Den Schnittknoblauch in zwei Hälften schneiden. Die untere Hälfte beiseitelegen, das wird eine Beilage für die Nudeln. Die obere Hälfte schneidest du in ca. 2cm lange Stücke.

5. Gebe ungefähr 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Shrimppaste in die Pfanne und auf mittlerer Hitze kochen. Sobald das Öl heiß ist, gebe die Garnelen dazu, bisschen umrühren und so lange anbraten, bis sie durch sind (das Fleisch wird leicht orangefarbig). Gebe alles in eine Schüssel.

6. Jetzt ist alles vorbereitet, du kannst das Pad Thai kochen! Gebe einen halben Esslöffel Öl in die Pfanne und zusammen mit Knoblauch und Schalotten anbraten. Wenn der Geruch aufsteigt, gibst du die getrockneten Shrimps und Tofu dazu. Etwas braten lassen.

7. Nehme die Reisnudeln aus dem Wasser und gebe sie in die Pfanne. Gut mit dem Gemüse verrühren, dann die Sauce dazu und weiter verrühren, bis die Nudeln die Sauce aufgesaugt haben.

8. Schiebe die Nudeln auf eine Hälfte der Pfanne. Auf der anderen Hälfte, gebe noch einen halben Esslöffel Öl dazu und brate ein Ei an. Verrühren, sobald das Eiweiß weiß ist und anschließend mit den Nudeln zusammen verrühren. Wenn du das Gefühl hast, dass die Nudeln etwas zu trocken sind, kannst du etwas Wasser dazugeben (vorsichtig, nicht zu viel).

9. Sojasprossen, Schnittknoblauch und Garnelen dazugeben und auf hoher Hitze ca. 30 Sekunden verrühren.

10. Fertig! Gebe das Pad Thai auf einen Teller. Als Beilagen legst du 2-4 Schnittknoblauch-Hälften, gehackte Erdnüsse, Chilipulver, Sojasprossen und eine halbe Limette dazu.

Wichtig: Im Video haben wir nur 60g Nudeln genommen, dafür aber 6 große Garnelen. Du kannst auch mehr Nudeln nehmen, z.B. 100g, dann aber auch mehr Sauce (ca. 50g).

Ebenso kannst du natürlich auch bei den Beilagen etwas variieren, d.h. wenn du gerne Nüsse isst oder es schärfer magst, kannst du auch mehr Erdnüsse und Chilipulver dazugeben.

Vielen Dank für's Zuschauen, wir freuen uns auf deinen Kommentar!

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