Gebratener Reis Rezept | Thai Fried Rice mit Hähnchen - Thailändisch Kochen

Der Gebratene Reis mit Hähnchen (Khao Pad Gai, ข้าวผัดไก่) ist eines der beliebtesten und einfachsten Thai Gerichte überhaupt. Es werden verschiedene Gemüsearten zusammen mit Hähnchenfleisch und Reis in der Pfanne gebraten und anschließend mit einem Spiegelei obendrauf serviert. #GebratenerReis #Thailändisch #Kochen

REZEPT

Zutaten für 2 Personen:

Für das Spiegelei (Kai Dao, ไข่ดาว)

- 2 Eier
- 4-5 Esslöffel Reisöl

Für den gebratenen Reis (Khao Pad Gai, ข้าวผัดไก่)

- 1 Hähnchenbrust (oder 200g anderes Hähnchenfleisch)
- 2 Eier
- ½ Gurke
- 15-20 Thai Knoblauchzehen (alternativ 2-3 große Knoblauchzehen)
- ½ Zwiebel
- ½ Grünkohl
- 2 kleine Tomaten
- 2 kleine Lauchzwiebeln
- 1 Limette
- 2 Salatblätter (optional)
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 3-4 Schüsse dunkle Sojasauce
- 3-4 Schüsse Fischsauce
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 4-5 Esslöffel Reisöl
- 250g gekochter Jasmin Reis

Für die Chili-Fischsauce (Prik Nam Pla, พริกน้ำปลา)

- 6-10 Thai Chilis
- 2 Esslöffel Fischsauce

Zubereitung:

1. Zuerst lässt du den Reis kochen, dann hast du Zeit für’s Gemüse schneiden:

2. Schneide 4-6 Scheiben von der Gurke und lege sie auf den Teller, denn sie wird nicht gekocht. Da legt sie vorher noch ins Wasser mit Koriander für zusätzliches Aroma, aber das ist nicht unbedingt notwendig.

3. Schneide den Knoblauch in kleine, die Zwiebeln in mittelgroße und die Tomaten in mundgroße Stücke. Wichtig: Entferne das Fruchtfleisch der Tomaten, weil es sonst den Reis wässrig macht.

4. Entferne den Wurzelansatz der Lauchzwiebeln und halbiere sie. Die untere Hälfte kommt direkt auf den Teller und die obere Hälfte schneidest du in kleine Stücke.

5. Jetzt kommt die Chili-Fischsauce, und die geht ganz schnell: Einfach Chilis der Länge nach kleinschneiden, in eine kleine Schale geben und großzügig Fischsauce dazugeben.

6. Zeit für’s Kochen! Zuerst Öl in die Pfanne geben und die beiden Spiegeleier (separat) kochen. Typische Thai Spiegeleier sind tiefgebraten, d.h. mit reichlich Öl, aber du kannst auch ruhig etwas weniger verwenden. Wichtig ist aber, dass du das Ei nicht wendest, sondern mit dem Pfannenwender etwas Öl von unten nach oben draufschiebst. Das Spiegelei ist fertig, wenn es unten leicht knusprig und das Eigelb noch etwas flüssig ist. Gebe es auf einen separaten Teller.

7. Jetzt bratest du das Gemüse in der Pfanne an. Davor noch etwas Öl dazugeben und dann nacheinander Knoblauch und Hähnchenfleisch mit Austernsauce, Fischsauce und weißen Pfeffer anbraten. Sobald das Fleisch durch ist, Reis dazugeben und gut verrühren.

8. Schiebe den gebratenen Reis auf eine Seite der Pfanne und brate auf der anderen Seite die beiden Eier an. Zuerst einzeln verrühren und sobald sie durch sind, zusammen mit dem Rest verrühren. Noch einmal Austernsauce, Sojasauce und Fischsauce dazugeben und weiter verrühren.

9. Zwiebeln dazugeben, verrühren und kurz danach die Tomaten und den Grünkohl dazugeben und verrühren. Erst kurz vor dem Ende gibst du dann noch die Lauchzwiebeln dazu, weil diese am wenigsten Zeit zum Braten brauchen.

Und dann ist er fertig, unser leckerer und authentischer Thai Gebratener Reis!

Einfach auf den Teller geben, ein Spiegelei obendrauf und die halbe Lauchzwiebel, halbe Limette und evtl. ein grünes Salatblatt daneben. Dazu die feurig-salzige Chili-Fischsauce zum individuellen Nachwürzen.

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