Fondos de cocción. Clase de cocina profesional. Todo lo que se debe saber sobre los fondos.

Este video es la introducción a una serie de elaboraciones de fondos de cocina profesionales. Los cuales te harán mejorar ampliamente la forma de cocinar, brindándole a tus platillos mejor calidad, sabor y nutrimentos. Constituye una bale elemental en la iniciación en la cocina y una herramienta indispensable que acompañará toda la carrera de un cocinero. No te lo pierdas, haz este video tuyo!!!

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Dejo los link de las búsquedas en gastropedia:

Fondo: http://www.gastropedia.com.mx/articulo.php?art=163
Bouquet garni: http://www.gastropedia.com.mx/articulo.php?art=46
Mirepoix: http://www.gastropedia.com.mx/articulo.php?art=242
Oignon piquet: http://www.gastropedia.com.mx/articulo.php?art=255
Salsa: http://www.gastropedia.com.mx/articulo.php?art=331
Veleuté: http://www.gastropedia.com.mx/articulo.php?art=384
Braseado: http://www.gastropedia.com.mx/articulo.php?art=47
Caldo: http://www.gastropedia.com.mx/articulo.php?art=58
Guisar: http://www.gastropedia.com.mx/articulo.php?art=190
Estofar: http://www.gastropedia.com.mx/articulo.php?art=154
Fumet: http://www.gastropedia.com.mx/articulo.php?art=170

Visite mi enciclopedia de cocina online:

www.gastropedia.com.mx

En ella hallará términos culinarios, técnicas, conceptos, historia, procesos físicos, químicos y biológicos relacionados con los alimentos y mucho más.

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