Cómetelo | Garbanzos con lomo y chorizo

Programa 1240: Cómetelo | Emisión: 29/03/16

INGREDIENTES
Garbanzos con Lomo:
- 1/2 Kg. de cinta de lomo
- 200 g. de chorizo de guiso
- 1/2 Kg. de garbanzos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates
- 1 hueso de jamón y tomillo.
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Panecillos Libum:
- 275 g. de queso crema
- 120 g. de harina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de miel
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PREPARACIÓN
Cortar el lomo de cerdo en pequeños dados, salpimentar, espolvorear con tomillo y dorar en aceite de oliva virgen extra.

Agregar la cebolla, 3 dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento verde; todo cortado en dados. Añadiremos el chorizo cortado en taquitos, los tomates troceados y un hueso de jamón. Rehogar unos minutos y cubrir con agua.

Cuando el agua esté caliente añadiremos los garbanzos que hemos tenido en remojo de agua caliente unas 12 horas.
Dejaremos hervir al principio a fuego fuerte para desespumar y luego cocinaremos a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.

Para los panecillos, disponer el queso en un recipiente e ir añadiendo, poco a poco, la harina. Agregar el huevo, un chorreón de miel, salpimentar y terminar de mezclar bien.

Extender hojas de laurel sobre la bandeja de horno y engrasarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Disponer pequeños panecillos sobre cada hoja de laurel y llevar al horno a 200º C. unos 20 minutos.

Solo nos restará dar el espesor deseado al guiso, triturando algunos garbanzos con caldo y devolviéndolos a la cacerola.

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