Cheesecake de mango. Muy fácil y sin horno

Cheesecake de mango.Muy fácil y sin horno
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Ingredientes
Para la base
130 grs de galletas tipo Maria
60 grs de mantequilla derretida

Para la crema
300 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
150 ml de crema de leche
275 grs de leche condensada
375 grs de puré de mango
2 cditas de jugo de limón
20 grs de gelatina sin sabor
100 ml de agua (para hidratar la gelatina)

Para la cobertura
10 grs de gelatina
50 ml de agua (para hidratar la gelatina)
250 grs de puré de mango
100 grs de agua
50 grs de azúcar
Medio mango fileteado y una fresa para decorar

Preparación
Para la base
1. Procesar las galletitas, añadirle la manteca derretida y mezclar hasta integrar bien.
2. Forrar la base de un molde desmontable de 20 cm con papel manteca/vegetal.
3. Agregar las galletitas, presionar bien y llevar a la heladera por 20 min o mientras preparamos la crema de cheesecake.
Para la crema
1. Licuar al mango hasta obtener un puré homogéneo.
2. Batir el queso crema. Agregar la leche condensada, la crema y el puré de mango y continuar batiendo.
3. Añadir el jugo de limón.
4. Hidratar la gelatina y fundirla en el microondas por unos 20 seg.
5. Colocar unas cucharadas de la crema a la gelatina tibia, mezclar y añadírsela a la crema e integrar todo muy bien.
6. Verter el relleno sobre la base y llevar al congelador 1 o 2 horas.
Para la cobertura:
1. Hidratar la gelatina y reservar.
2. Colocar en una olla el agua, el azúcar y la pulpa de mango.
3. Cocinar hasta que rompa hervor y retirar del fuego.
4. Integrar la gelatina hidratada, mezclar y dejar enfriar.
5. Verter sobre la crema y refrigerar 2 hora o hasta que la gelatina tome cuerpo.
6. Desmoldar y decorar con medio mango fileteando y una frutilla.

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