Палтус запечённый с овощами / Baked halibut with vegetables

Палтус является наиболее крупным представителем отряда камбалообразных. Палтус пользуется большой популярностью еще с тех пор, когда поморы в XVI в. освоили его улов как вид промыслов. В продаже в основном имеется палтус синекорый.
Палтус синекорый – это не только вкусная, но еще и весьма полезная рыба. В ней присутствует сбалансированный набор аминокислот, а также много витаминов и микроэлементов, которые оказывают самое благотворное воздействие на человеческий организм. Мякоть палтуса богата жирами, которые составляют до 5% от общего веса тушки.

Ингредиенты:
• тушка палтуса синекорого – около 2 кг;
• сливки – 300 мл;
• свежие овощи – лук, морковь, сладкий перец;
• соль и специи – лимонный перец, смесь сицилийских трав.

Палтус промыть, удалить несъедобные внутренности и плёнки, просушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные куски.
Перемешать соль и специи. Каждый кусок палтуса посыпать смесью с двух сторон. Щепотку смеси оставить для овощей.
Овощи измельчить.
Обжарить овощи на сковороде. Когда лук станет полупрозрачным, а морковь мягкой, добавить сливки, добавить соль и специи и тушить на медленном огне минут 5-7.
Овощи со сливками выложить на куски палтуса.
Запекать рыбу в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут до зарумянивания по краям и светло-золотистого оттенка сверху. Главное - не пересушить!
Готовый палтус подавать с картофелем, рисом или овощами. Тающие во рту кусочки нежного мяса палтуса подарят истинное наслаждение.

Приятного аппетита!

Видео Палтус запечённый с овощами / Baked halibut with vegetables канала Alexey&Galina Ts