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瑞秋美食【用绿豆淀粉做凉粉、拉皮,做法超简单】

图文食谱:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxNDMzMTU4MQ==&mid=2754151009&idx=1&sn=278e7478b7d1ed324ab1c9e5e6bea50f&chksm=ba4959b38d3ed0a5ff256b03261f1baa7d47ef3cb8500976739e2acb2c481aeb903242eae90e#rd

凉粉原料:
80克绿豆淀粉
655克水
(两个原料的体积比为 1 :6)
拉皮原料:
100克绿豆淀粉
234克水
适量冷水
适量凉白开
瑞秋注:
1、不同牌子的绿豆淀粉做出来的口感可能会不同,我用的是美林国际的纯绿豆淀粉;
2、做拉皮的浆水很容易有沉淀,每次做之前,要将浆水搅拌均匀;
3、做拉皮的热水不能煮开,水温太高,会让拉皮开裂,8、90度的温度比较合适;
4、如果你有专门做拉皮的旋子那就最好,没有的话,可以像我一样,用做派的西式平底容器或用烤蛋糕的模具也行。

***发现很多同学以为 绿豆粉 和 绿豆淀粉 是一种东西。

不是的!不是的!不是的!
简单来说,

绿豆粉就是绿豆磨成粉,做煎饼果子会用到。
绿豆淀粉是从绿豆中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末,色泽比面粉更洁白,不过手感更涩一些。

绿豆淀粉是用来做凉粉的哦,不要搞错啦!

Видео 瑞秋美食【用绿豆淀粉做凉粉、拉皮,做法超简单】 канала Magic Rachel
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30 июля 2018 г. 17:41:51
00:05:06
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