Квасим тыкву. Одна тыква много вариантов.

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине https://fermenterra.ru/magazin/

У меня на Ютубе есть пару видео "Одна капуста - 8 блюд" и "Как поквасить капусту. 8 вариантов".
Эти ролики про капусту: как использовать большой вилок.
Пришло время рассказать про большую тыкву.

Так бывает, что вам достается не просто маленький кусочек тыквы,
а большая или просто огромная тыква.
И когда вы, все-таки, решаетесь её разрезать, то приходится думать: "Как быстро её израсходовать?".

Сегодня я не буду описывать рецепты (некоторые уже есть на канале), а предложу вам несколько идей - как её можно поквасить.

Итак, варианты.
1. Квашеная тыква со свежей капустой или с добавлением квашенной (как стартера).
Можно добавлять любые специи.
2. Квашеная тыква с сельдереем и зёрнами горчицы, залитые рассолом.
3. Квашеная тыква с овощами: дайкон, репа, морковь будут отлично сочетаться с тыквой.
4. Квашеная тыква с имбирём. Имбирь добавляет необыкновенный вкус.
И не забудьте положить немного красного перца для остринки.
5. Кимчи из тыквы - корейский вариант квашенной тыквы (рецепт скоро выйдет).
6. Квашеная тыква для рассольника - сюда пойдут все остатки, обрезки и неровные части.
7. Ну и, собственно, сам рассольник с квашеной тыквой. Очень вкусный = рекомендую.

Помните, что тыква требует обязательной добавки стартера.
Об этом я говорила в отдельном видео.
Сама она плохо квасится и может быстро испортиться.

Плейлист с рецептами тыквы https://www.youtube.com/playlist?list=PLhF0mcZSPFnJIqpBoQL7J9GvggUofhed7

В следующий раз сделаю подборку идей о том, как использовать тыкву для других блюд.
Можно будет объявить тыквенную неделю.

Видео Квасим тыкву. Одна тыква много вариантов. канала Fermentera