Receta: sopa de ajo con pan casero

Cómetelo 21/09/2015. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES:
Sopa de Ajo:
8 rebanadas de pan
6 dientes de ajo
150 gr. de jamón serrano
1 cucharada generosa de pimentón dulce
1 ½ litros de caldo de ave
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra y sal.
Pan en 10 minutos:
220 g. de harina
125 g. de agua (1/2 vaso)
1 cucharada de levadura en polvo
2 dientes de ajo y perejil.
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PROCESO COCINA: Freír las rebanadas de pan en poco aceite de oliva. Cuando estén doradas las apartamos y reservamos. En ese mismo aceite, sofreír lentamente los dientes de ajo pelados y fileteados con el jamón cortado en taquitos. Añadir el pan que teníamos reservado y el pimentón dulce. Freír brevemente el pimentón y verter el caldo de ave. Dejar hervir a fuego suave 10 minutos. Transcurridos 10 minutos de cocción a fuego lento incorporamos los huevos crudos y sin batir. Removemos enérgicamente para que se rompan, se mezclen y cuajen con la sopa. Probar de sal, tapar y reservar hasta el momento de servir. Para el pan añadir 2 cucharadas de virgen extra en un cazo junto con 2 dientes de ajo picados. Ponerlos al fuego y nada más que comience el ajo a coger color lo retiramos y le añadiremos perejil picado. Reservar. Por otro lado tamizaremos en un cuenco la harina junto con la levadura. Haremos un pequeño volcán y agregaremos en el centro el agua, la sal y el aceite reservado con ajo y perejil. Mezclaremos bien. Estiraremos la masa dándole forma alargada. Una vez tengamos una tira de masa, la enrollaremos como si fuera la concha de un caracol. Compactaremos bien y cocinaremos el pan en una sartén engrasada con aceite y a temperatura media; para evitar que se queme por fuera y quede crudo por dentro.

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