LA VITAMINA B12 - Fonti, Danni da Carenza e Funzioni

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Links e Studi consultati:

https://www.medicalnewstoday.com/articles/219822.php

https://web.archive.org/web/20120112081402/http://www.sinu.it/larn/vit_idro.asp#B12

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1520-037X.2006.04993.x

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1167747/

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La Vitamina B12 e’ una vitamina di cui sentiamo parlare spesso, perche’ la sua carenza puo’ portare a patologie e disturbi gravi, soprattutto per chi pratica una dieta prettamente vegana. Di vitamine ce ne sono tante, e quelle del gruppo B sono particolarmente interessanti per le funzioni che svolgono. Una di queste, la B12, puo’ avere dei risvolti abbastanza importante se non la inseriamo nella nostra dieta. La Vitamina B12 viene anche chiamata COBALAMINA.

E’ una delle poche, se non l’unica vitamina, che anche in dosi massicce, ha comprovato non essere tossica, in quanto completamente idrosolubile, come tutte le vitamine del Gruppo B, e per cui eliminabile attraverso le urine, se le concentrazioni sono eccessive nell’organismo. Uno studio portato avanti per 5 anni, ha comprovato che anche dosi da 1000 microgrammi, consumate per un periodo di 5 anni, non ha portato nessun danno.

Cosa puo’ causare una carenza di Vitamina B12? Prima di tutto e’ bene specificare che la maggior parte degli stati di carenza di vitamina B12 avviene per lo piu’ in quelle persone che hanno patologie particolari a carico dell’apparato digerente. Ad esempio suo assorbimento avviene grazie al fattore intrinseco, che e’ una glicoproteina e che viene appunto prodotto dalle cellule parietali nella mucosa gastrica.

Altissime dosi di Vitamina C e di Acido Folico, che vengano assunte in maniera prolungata nel tempo, possono anche portare ad un deficit di Vitamina B12, perche’ queste reagiscono in maniera ossidativa, formando radicali liberi e danneggiando sia la B12 che il fattore intrinseco. Nel caso di dieta vegana invece, seppure il rischio persista, la maggior parte delle persone tende ad integrare con dei supplementi di Vitamina B12, o con alimenti che la contengono. Ma a proposito, quali sono gli alimenti che la contengono? Prevalentemente quelli di origine animale, ma anche vegetariane e vegano la possono ottenere dal cibo. Per capire bene pero’ il discorso e’ necessario dire che la vitamina B12 viene principalmente prodotta da batteri, alghe e micro organismi.

Per cui essa e’ contenuta nella carne, non perché questa sia presente in natura nell'animale, ma perché’ questi la ottiene attraverso la sua alimentazione e poi la sintetizza nel proprio organismo. Per cui gli alimenti di origine animale in natura non la contengono, ma la assimilano. Gli alimenti vegetali ne sono anch'essi privi, a meno che non siano stati contaminati appunto da questi batteri che la riescono a sintetizzare. Le linee generali variano da soggetto a soggetto,ad esempio se si tratta di un anziano, di una donna in gravidanza di un bambino. Per sintetizzare un adulto sotto i 50 anni dovrebbe assumerne circa 2 micro grammi e mezzo circa al giorno.

Per un soggetto con una alimentazione normale, questi valori sono quasi sempre raggiunti. Per cui un supplemento non e’ solitamente necessario per queste persone. Invece sopra i 50 anni, il nostro organismo tende in generale ad essere meno efficiente, ed in questo caso soprattutto a livello della produzione del fattore intrinseco. Per cui una supplementazione o l’utilizzo di alimenti con Vitamina B12 aggiunta e’ fortemente consigliato. Per le donne in gravidanza e quelle che allattano invece, sarebbe necessario raggiungere almeno i 2.8 micro grammi di B12 ed anche in questo caso, l’alimentazione dovrebbe essere sufficiente e la supplementazione potrebbe essere necessaria solo in casi particolari. Ma se sei vegano? In quel caso il discorso cambia un poco.

La Vitamina B12 e’ prevalentemente presente in carne, uova, e latticini. Un vegetariano non ha problemi in questo a raggiungere la RDA, ma un vegano si. Alcune alghe le contengono. Purtroppo, non tutte. Quelle maggiormente pubblicizzate, come la Spirulina ad esempio, la contengono, ma in una forma non biodisponibile per l’uomo. Per cui un uso di sola spirulina come modo per integrare questa Vitamina, e’ prettamente uno spreco di soldi. Un mix di alghe invece e’ piu’ indicato. Per cui il consiglio e’ l’utilizzo di cibi fortificati, come i cereali da prima colazione, latti vegetali fortificati.

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