Курица гриль. Давайте сравним два разных метода приготовления. Low&Slow и немного другой.

Итак. Мне в очередной раз захотелось узнать ответ на вопрос, каким методом лучше готовить) Обычно-то я выбираю тот способ, к которому у меня больше в конкретный момент душа лежит) А вдруг есть принципиальные различия? А вдруг какой-то заметно лучше...Давайте узнаем.

1) Для начала измельчим петрушку, укроп, кинзу и 2-3 зубчика чеснока, тщательно всё измельчим.
2) Смешаем измельчённую зелень с брикетом сливочного масла, немного посолим и максимально тщательно перемешаем.
3) Аккуратно отодвигаем куриную кожицу от грудки и заполняем получившийся "карман" нашей смесью масла и зелени. Грудка должна быть тщательно смазана, но и перебарщивать не стоит, распределять масло внутри удобнее всего массирующими движениями, старайтесь сделать так, чтобы на поверхности кожи остался минимум сливочного масла.
4) Не совершайте моей ошибки, поменяйте фольгу на жароотсекателе)
5) Мы стремимся к следующим температурам:
- На угольном гриле 200-220 градусов.
- На газовом гриле - 100 градусов.
6) Сажаем куриц на банки (банку лучше оставить полной только наполовину) и ставим всю эти конструкции на гриль.
7) Термометр в курице лучше всего воткнуть в грудинку, наша целевая температура 70-75 градусов внутри курицы.
8) На газовом гриле, где мы готовим методом low&slow - за 10 минут до конца, при температуре порядка 60-65 градусов, имеет смысл включить жар на максимум (~250 градусов), намазать курицу небольшим количеством сливочного масла и дать ей покрыться корочкой.

Спойлер: Оба варианта дают отличный вкус курице, в обоих вариантах она получается очень сочной. Основное различие только в степени прожарки кожицы, но это не так сильно отражается на вкусе, так что я не могу выделить какой-то один способ, мне очень понравились оба результата!

Всем приятного аппетита! Помните, сезон барбекю никогда не заканчивается!

Моя мясная лавка: https://www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: https://www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: https://www.instagram.com/steakhome/
Мой Facebook: https://www.facebook.com/pavel.potseluev

Видео Курица гриль. Давайте сравним два разных метода приготовления. Low&Slow и немного другой. канала Запахло Жареным