hogaza masa madre

Te enseño paso a paso a preparar la mejor Hogaza de Pan Pagès, te indico donde puedes comprar las harinas y el paso a paso y tiempos de fermentación, formado y boleado, frenado y horneado.
Hogaza de Pan Pagès
(Pan de masa madre)
Ingredientes:
Masa Madre:
(de la noche anterior)
100grs harina panificable
50 grs de agua
5 grs masa madre de cultivo

Masa finał:
160 grs masa madre
425 grs harina panificable W180
75 grs harina trigo integral molido a la piedra
325 grs de agua
10 grs de sal
0,33 grs levadura de panadería seca

Todos los pasos los tienes en el video.

Harina panadera w180 de Pandearguinariz https://www.pandearguinariz.com/producto/harina-blanca-de-trigo/
Semillas de trigo panaderas de El Amasadero https://www.elamasadero.com/817-granos-de-trigo-panificable-ecologico.html

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