광어 회뜨기 따라서 배워보세요.회뜨는 방법 하나하나 설명합니다.배우고 싶으신분 꼭 보세요.일식요리 처음 시작하는 분들 직접 가르키던 방식입니다.

1,광어회뜨는 방법 배워서 직접 떠서 먹어보세요.
방법이 그다지 어려운게 아닙니다.
몇번 해보시면 할수있어요.
초보 요리사들 가르치는 방식 그대로 했어요.
2,모든 생선의 회뜨는 가장 기본은 그생선의 구조를 알아야 쉽게배우고
빨리 뜰수있습니다.
# 뼈의구조:두께/지느러미와 붙어있는부분/중앙뼈/중앙뼈와 살중간뼈
의 연결구조/꼬리지느러미와 중아뼈의 연결부분/중앙뼈의 마디마디/
배쪽의 갈비뼈의 위치, 갈비뼈의두께,갈비뼈의방향,갈비뼈가 내장을
감싸고있는 모양,중앙뼈와 연결부분/머리뼈의모양,분포,두께,눈과 뼈
의구조/입의구조,이빨 ,턱의구조/턱살과뼈의구조 등등
***연한뼈는 칼로 곱게 다져서 된장,초장,참기름,마늘등 여러양념을
넣어 잘버무려회를 찍어먹는 양념으로 사용하는데 맛있어요.
살의구조:살모양/살분포도/살결의구조/살두께/뼈와 붙어있는 위치
***살의결은 회를 썰을때 매우중요한 부분입니다***
# 내장의구조:간의모양,위치/창자/심장/소화기관 위/쓸개의위치
***쓸개의 크기나 위치나 모양등은 칼로 손잘할때 매우중요합니다
쓸개가 터지면서 매운탕 감이나이나 회에 묻으면 맛에 영향을 줍니다
*** 모든 생선들은 내장요리가 따로 가능합니다,크기가 큰 자연산
광어의 내장중에서 간은 버터구이,소금구이,양념구이등 여러가지
요리에 중요한 재료가됩니다
위나 창자나 심장등도 요리해서 먹을수 있어요***
# 껍질의구조:비늘을 잘 제거하고 기름에 튀겨서 여러가지 소스를
뿌려서 요리가능합니다
어떤생선의 껍질들은 뜨거운 물에 데쳐서 여러 요리에 사용합니다.
*** 비늘은 확실히 제거해야 되는데 생선마다 비늘의 구조도 다 다름
대구의 아가미는 아가미 젓갈로 만들어 먹으면 맛있어요
갈치에 내장은 갈치속젓으로 유명하죠~
참치에 눈은 눈요리만 해서 먹기도 합니다.
***설명 못한부분은 여러 요리들을 통해서 조금씩 생각날때마다
가르쳐 드리겠습니다***
3,광어의 구조들은 요리해서 드실때 조금만 관심을 가지시면 알수가 있
어요,대다수 분들이 의미없이 흘려보내서 모르시는 겁니다,전문 요리
사들은 이부분을 알고 먹으면서 배우는것도 상당부분 있어요.
4,초밥도 신경써서 배우시면 쉽게 배울수 있어요.
요리사들도 처음부터 초밥을 잘했던것은 아니잖아요,무한 반복이죠
***초대리 레시피도 많은것중에 선별하여 한두가지 더 올릴거에요.
5,낭낭식객의 요리세상은 세상의 모든요리를 연구하고 먹어보고
가르쳐 드리고 싶어서 시작했습니다
누구나 쉽게 요리할수있는 그런날을 기대합니다(낭낭식객~~)

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