《道地極品解茶呈獻：為何深夜總是餓》-- 蔬菜鱗片魚配白牛油汁

《道地極品解茶呈獻：為何深夜總是餓》第六十二回

法國菜出名「慢」工出「細」貨，
煮嘅時間耐，食嘅份量又細！
而且佢哋仲以「多9魚」聞名全世界𠻹！
今次呢一味「蔬菜鱗片魚配白牛油汁」，
用一條魚再砌另一條魚出嚟，
泰山非常學以致用咁將「多9魚」嘅精髓發揮到極致，
小編真係甘拜下風！有料！

蔬菜鱗片魚配白牛油汁

鱲魚1件

蔬菜片(Vegetable scales):
青意大利青瓜 1條
黃意大利青瓜 1條
鹽 2克
白糊椒粉 2克
蛋 1隻弄成蛋漿用

白牛油汁(Beurre Blanc):
乾蔥 30克
白葡萄酒 50毫升
凍無鹽牛油切粒 125克
白葡萄酒醋 25毫升
青檸 1粒

食譜由 tarzancooks泰山自煮 提供
Instagram: tarzancooks

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