역대급 맛 딸기 쉬폰케익 만들기 ㅣ Making the Ultimate Strawberry Chiffon Cake

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🎂폭신함의 끝판왕
아직도 주문이 들어오는 역대급 쉬폰케익 레시피~!

❤️지금 바로 저장해두세요🤗

🥣재료(쉬폰2호틀)

🍰쉬폰시트
▪️노른자 4개
▪️노른자 설탕 35g
▪️흰자 4개
▪️흰자 설탕 60g
▪️생수 35g
▪️포도씨유 40g
▪️바닐라에센스 3g
▪️박력분 80g
▪️베이킹파우더 2g

🍦크림
▪️생크림 530g
▪️설탕 26g
▪️딸기쨈 40g
▪️생딸기 1팩

🍫가나슈
▪️다크 커버춰 초콜릿 40g
▪️동물성 생크림 40g

👩🏻‍🍳 만드는 법
1. 쉬폰틀에 분무기로 물 뿌리기
2 .노른자에 설탕을 넣어 섞고 생수와 포도씨유를 넣어 잔기포가 생길때까지 휘핑
3. 바닐라 에센스를 넣고 박력분과 베이킹 파우더를 두번에 채쳐서 넣고 거품기로 날가루가 없을때까지 섞기
4. 흰자를 저속으로 핸드믹서로 섞으며 첫번째 설탕넣고 우유거품처럼 되면 중속으로 올리고 두번째 설탕 넣어 3분간 휘핑,
마지막 설탕 넣고 고속으로 3분 휘핑후, 뿔이 생기면 저속으로 5분간 기포정리
5. 노른자반죽에 머랭의 절반은 거품기로 섞고, 나머지는 주걱으로 거품을 살려 섞기
6. 틀에 붓고 젓가락으로 기포를 정리한 후, 오븐 160도에서 45분 굽기
7. 다 구워지면 컵에 틀을 뒤집어 놓고 3시간이상 충분히 식히기
8. 모서리를 손으로 살살 떼고 스패츌러로 옆부분을 분리한 후, 옆면 틀 빼기
9. 바닥도 손으로 살살 떼어 분리하고 틀위의 부분은 잘라낸 뒤, 2등분하기
10. 생크림에 설탕을 넣고 절반은 단단하게, 나머지는 부드럽게 휘핑
11. 케익 하판을 돌핌판에 고정하고 쉬폰 시트에 딸기쨈 바르기
12. 단단하게 휘핑한 생크림의 1/3을 바르고 홀부분까지 딸기를 올린 후, 나머지 단단한 생크림 1/3 바르기
13. 나머지 시트를 올려 단단한 크림 1/3을 바른 후, 다시 가운데는 딸기로 채우기
14. 부드럽게 휘핑한 생크림을 몽땅 올리고 겉면을 아이싱하기
15. 다크 커버춰 초콜릿과 생크림을 섞어 전자렌지에 1분 돌리고 중앙부터 힘차게 저어 가나슈를 만든후, 30도로 식혀 케익 윗면에 뿌리기
16. 스패츌러로 자연스럽게 흐르게 하고 딸기를 올리고 허브잎으로 장식

🎈주의점

1.케익은 충분히 굽고 충분히 식혀야 틀에서 잘 빠져요.
2.보통 하루전에 굽고 그 다음날 틀에서 빼서 케익을 완성해요.

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🎂 The Ultimate Fluffiness
An all-time best chiffon cake recipe that still gets tons of orders!

❤️ Save it now before you forget 🤗

🥣 Ingredients (for a 2-size chiffon pan)

🍰 Chiffon Cake
▪️ 4 egg yolks
▪️ 35g sugar (for yolks)
▪️ 4 egg whites
▪️ 60g sugar (for whites)
▪️ 35g water
▪️ 40g grape seed oil
▪️ 3g vanilla extract
▪️ 80g cake flour
▪️ 2g baking powder

🍦 Whipped Cream
▪️ 530g heavy cream
▪️ 26g sugar
▪️ 40g strawberry jam
▪️ 1 pack fresh strawberries

🍫 Ganache
▪️ 40g dark couverture chocolate
▪️ 40g heavy cream (dairy type)

👩🏻‍🍳 Instructions

1. Lightly spray the chiffon pan with water.

2. In a bowl, whisk egg yolks with sugar. Add water and grape seed oil, then whip until fine bubbles form.

3. Add vanilla extract, sift in cake flour and baking powder in two additions, and whisk until no dry flour remains.

4. Using a hand mixer, beat egg whites on low speed. Add the first portion of sugar. When foamy like milk, switch to medium speed and add the second portion of sugar. Whip for 3 minutes. Add the last portion of sugar, whip on high speed for 3 minutes until stiff peaks form, then mix on low speed for 5 minutes to stabilize the meringue.

5. Add half of the meringue to the yolk batter and mix gently with a whisk. Then fold in the remaining meringue with a spatula, keeping the mixture airy.

6. Pour into the pan, tap or stir gently with a chopstick to remove air bubbles, and bake at 160°C (320°F) for 45 minutes.

7. Once baked, immediately invert the pan over a cup and let cool completely for at least 3 hours.

8. Gently loosen the edges with your hands, separate the sides with a spatula, and remove the outer mold.

9. Peel off the bottom carefully, trim the top if needed, and slice the cake into two layers.

10. Add sugar to the whipped cream — whip half to stiff peaks, and the rest to soft peaks.

11. Place the bottom layer on a cake board and spread strawberry jam over it.

12. Spread one-third of the stiff cream, layer strawberries in the center hole, then spread another third of stiff cream.

13. Place the second layer on top, spread the remaining stiff cream, and fill the center again with strawberries.

14. Cover the whole cake with the soft cream and smooth the surface.

15. For the ganache: combine dark chocolate and cream, microwave for 1 minute, then stir vigorously from the center. Cool to about 30°C and pour over the top of the cake.

16. Let it flow naturally with a spatula, then top with strawberries and garnish with herb leaves.

🎈 Tips

Bake the cake thoroughly and cool it completely before unmolding — that’s the key to perfect release.

It’s best to bake the cake a day before and finish decorating the next day.

Видео 역대급 맛 딸기 쉬폰케익 만들기 ㅣ Making the Ultimate Strawberry Chiffon Cake канала 베이퀸쿡