Pollo frito #alitas #salsa

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Alitas de pollo fritas al disco de arado sin piel
INGREDIENTES
8 alitas de pollo

Marinado
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
5 cucharadas de vinagre de manzana
1 taza de agua

Rebozado
1 taza de pan rallado
1/2 taza de polenta
1 cucharada de romero en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharada de perejil
1 cucharada de pimienta negra en polvo
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de pimentón dulce
2 huevos
1 taza de leche

Disco de arado
leña
Aceite

PROCEDIMIENTO
Empezamos contando las alas del pollo, descartando la punta, enseguida retiramos la piel y el exceso de grasa.
Marinado: En una fuente profunda mesclamos una cucharada de azúcar, una cucharada de sal, 5 cucharadas de vinagre de manzana y una taza de agua. Ponemos a marinar la alitas sin piel por 1 1/2 aprox.
Rebosado: En una fuente mezclamos una taza de pan rallado, media taza de polenta, 1 cucharada de romero en polvo ( en éste caso yo lo triture en un mortero y lo tamice ); una cucharada de cebolla en polvo, una cucharada de ajo en polvo, una cucharada de sal , una cucharada de perejil en polvo, una cucharada de pimienta negra en polvo, una cucharada de cúrcuma, una cucharada de pimentón dulce, mesclar hasta que esté bien integrado.
En fuente mezclar dos huevos y leche (no poner sal ya que el marinado y el rebosado ya tienen)
Escurrir bien las presas de pollo en un colador y llevarlas a nuestra mezcla de huevo y leche.
Rebozar , y dejar en una fuente, Repetir el rebozado.
Poner a calentar el Aceite en el disco de arado , con buena leña para poder tener un buen ahumado.
Freir entre 5 a 8 minutos ( controlar bien ya que el fuego de la leña no es constante así poder tener la misma temperatura)
Una vez listo , servir con cualquier salsa que les guste , yo opte por una salsa Teriyaki que me gusto mucho.
que lo disfruten
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Gracias a todos

Les dejo unos linck de otros videos

https://www.youtube.com/watch?v=Q5MiaE93bN4
https://www.youtube.com/watch?v=bNq3H6cvmyc&t=3s

Asas de frango frito com disco de arado sem pele
INGREDIENTES
8 asas de frango

Marinado
1 colher de açúcar
1 colher de sal
5 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de água

À milanesa
1 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de polenta
1 colher de sopa de alecrim em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de alho em pó
1 colher de sal
1 colher de salsa
1 colher de sopa de pimenta preta em pó
1 colher de cúrcuma
1 colher de sopa de páprica doce
2 ovos
1 xícara de leite

Disco de arado
lenha
Óleo

PROCESSO
Começamos contando as asas de frango, descartando a ponta, depois retiramos a pele e o excesso de gordura.
Marinado: Em uma tigela funda, misture uma colher de açúcar, uma colher de sal, 5 colheres de vinagre de maçã e um copo de água. Nós marinamos as asas sem pele por 1 1/2 aprox.
Empanado: Em uma tigela misture uma xícara de farinha de rosca, meia xícara de polenta, 1 colher de sopa de alecrim em pó (neste caso eu esmago no almofariz e peneiro); uma colher de cebola em pó, uma colher de alho em pó, uma colher de sal, uma colher de salsa em pó, uma colher de pimenta preta em pó, uma colher de açafrão, uma colher de páprica doce, misture até ficar bem integrado.
Misture dois ovos e o leite em uma tigela (não coloque sal pois a marinada e a massa já tem)
Escorra bem os pedaços de frango em uma peneira e leve-os à nossa mistura de ovos e leite.
Bata, e deixe em uma fonte, Repita a massa.
Coloque para aquecer o óleo no disco de arado, com boa lenha para poder ter uma boa fumaça.
Frite entre 5 a 8 minutos (verifique bem pois o fogo da lenha não é constante para que possa ter a mesma temperatura)
Depois de pronto, sirva com o molho que quiser, optei por um molho Teriyaki que gostei muito.
aproveitem
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Obrigado a todos
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