How to make perfect macarons with stand mixer macaronage (oven drying) 완벽한 마카롱 만들기 (키친에이드 기계나쥬/고온건조)

Hello, this is Sugar bean. 😉😉💕
Today, I made a vedio about how to make perfect macarons by swiss meringue!👏🏻👏🏻

The key point of this vedio is how to make
shiny macaron coque, to do macaronage with
kitchenaid stand mixer and dry with oven! (high temperature, about 2-3min)

I think you will be able to make perfect macarons after watching this vedio.
Thank you, have fun..!!❤❤

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🚩 SUGAR BEAN INSTAGRAM 🚩
http://instagram.com/sugar___bean
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●ingredients●
(about 20-25 pairs, 약 20-25쌍)

egg white 160g 흰자
sugar 150g 설탕
almond flour 190g 아몬드파우더
sugar powder 170g 슈가파우더

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■■■ ■■■ ■■■ FAQ■■■ ■■■ ■■■

1. What is oven shower..??
- The oven-shower is to wait 2-3 minutes without removing the tray in the oven after baking. (with open the oven door)

2. How to dry in the oven..?? (high temp.)
- 1st preheating - turn off - put the tray in to the oven (at this time the temperature drops to 90-100℃) - 2nd preheating - start to dry, until the temperature reaches 120℃ again (with open the oven door) - close the door and bake - oven shower

Look at the subtitles in the videos, there is detailed temperature.

3. What is the baking mat's name..??
- This called a teflon sheet.

4. How long do you whisk meringue or do macaronage with mixer..??
- It's not important how long I did.
Because we have different machines and environment..!
You should check the cocsistency of meringue or mixture frequently.

5. What kind of colors do you use?
- Chefmaster liquid colors
You can get it on 'Amazon.com'

6. Please English subtitle
- Sorry,, My English is poor..
I can use only easy words 🤣
I'm a Korean..👌🏻👌🏻🧡

7. Where is the filling recipes?
- My videos focused on the macaron art,
not filling recipes..! I want to show you
my designs and arts 😊😊😊💜

8. What ia your oven and type..?
- My ovens are UNOX 135 and convection type.

9. Where can I get the templetes..?
- I made all templetes myself and I am not
sharing now.. Sorry..! 🙏🏻🙏🏻

10. Do you left or bake immediately..?
- As I already explained, I do not leave it because I am drying in the oven at high temperatures for 2-3min.

It is a very useful and convenient tip to reduce the time required.
Also you can get shiny and smooth shells.

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안녕하세요 슈가빈 입니다 😉😉💕
오늘은 마카롱 꼬끄 만들기 기본편 인데요,

안정감 있고 튼튼한 스위스머랭으로
뿔없이 완벽한, 매끈매끈 광택이 있는
꼬끄 만들기, 기계나쥬 하는법, 뻥카없는
고온열풍 오븐건조법 등을 다뤘습니다!👏🏻

건조부터 굽기까지 20분이 채 걸리지
않고 날씨의 영향도 없으니 정말 꿀팁이죠!
마지막엔 NG영상도 포함되어 있으니
끝까지 시청 부탁드려요 ㅎㅎ

그럼 유익한 영상 되시기 바랍니다!
시청해주셔서 감사합니다🙏🏻

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주의하실 점❤

120도로 예열하신 후 전원을 꺼주세요.
문을 열고 팬을 넣으시면 팬의 갯수에 따라
90-100도 정도로 온도가 떨어집니다.

문 열린채로 (문 열린 상태로 작동이 안되는 오븐은 장갑을 센서에 끼우시고 살짝 열려있도록 해주세요) 120도로 다시 예열하시면 예열하는 동안 (약 2분) 건조가 완료되고, 120도에 도달하여 예열완료 알림이 울리면 그대로 문 닫고 145도로 온도 설정 후 구워주세요!

높은 온도에 노출되었던 반죽을 굽기 전에 다시
꺼내시면 갑자기 낮은 온도에 노출되어 뻥카가
생길 확률이 높아집니다😉

굽기 시간 및 건조시간은 반죽의 농도나 팬닝한
크기 및 두께에 따라 조절하셔야 하니 대략적인
수치만 참고 부탁드립니다!

Видео How to make perfect macarons with stand mixer macaronage (oven drying) 완벽한 마카롱 만들기 (키친에이드 기계나쥬/고온건조) канала Sugar Bean 슈가빈