Edu Guedes ensina várias formas de fazer nhoque (30/04/18) | Completo

Edu Guedes ensina várias formas de fazer nhoque

Massa pode ser feita com batata inglesa, doce, asterix, abóbora. Apresentador dá dicas e ensina diversos molhos.
Nhoque de Abóbora na Manteiga com Sálvia

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

MASSA

2 xícaras (chá) de abobora cozida e espremida

½ colher (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

MOLHO

3 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de folhas de sálvia fresca

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a abóbora em uma tigela, acrescente a manteiga e misture bem. Junte o ovo, misture até ficar homogêneo, e deixe esfriar um pouco. Acrescente a farinha de trigo e mexa até a massa ficar lisa.Faça rolo com a massa e corte em pequenas partes para formar os nhoques. Cozinhe na água fervente com sal e sirva com a manteiga de sálvia.

Nhoque de batata doce

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

MASSA

½ kg de batatas doce grandes limpas e escovadas

Água, o suficiente

½ colher (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de farinha de trigo

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata doce com a casca. Quando estiverem cozidas, retire-as da água, descasque-as e esprema-as. Coloque em uma tigela, acrescente a manteiga e misture bem. Junte o ovo, misture até ficar homogêneo, e deixe esfriar um pouco. Acrescente a farinha de trigo e mexa até a massa ficar lisa.Faça rolo com a massa e corte em pequenas partes para formar os nhoques. Cozinhe na água fervente com sal e sirva com molho.

Nhoque de forno

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

MASSA

1 kg de batata cozida com a casca e espremida

½ colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de muçarela ralada

1 ovo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Sal a gosto

Parmesão a gosto

SUGESTÃO DE RECHEIOS

Presunto e queijo

Frango com requeijão

legumes

Palmito

MODO DE PREPARO

Com a batata já fria, misture todos os ingredientes da massa exceto o parmesão.

Coloque metade da massa em uma assadeira, recheie ao seu gosto e cubra com o restante da massa.

Salpique parmesão ralado e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.

Nhoque com Molho de Tomate

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES

MASSA

3 xícaras (chá) de batata asterix assadas e espremidas

1 ovo

1 xícara (chá) de farinha trigo

MOLHO

3 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho

1 xícara (chá) de cebola picada

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 xícaras (chá) de tomate picado sem sementes

3 xícaras (chá) de molho de tomate

1 ramo de manjericão e de salsinha

1 cenoura ralada

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

NHOQUE

Asse as batatas embrulhadas no papel aluminio.

Quando estiverem assadas, amasse-as ainda quente. Acrecente o ovo, e coloque a farinha aos poucos até começar a desgrudar das mãos.

Enfarinhe uma bancada. Abra a massa em tiras finas e compridas. Corte em pequenos pedaços para formar o nhoque. Coloque para cozinhar em água fervente com sal.

MOLHO

Em uma panela, queça o azeite com o dente de alho. Refogue a cebola e o extrato de tomate. Junte os tomates picados, o molho,a cenoura e as ervas. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Tempere com sal a gosto.
Molho Bolonhesa

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tablete de caldo de carne

½ kg de carne moída

4 xícaras (chá) de molho de tomate

1 colher (chá) açúcar

Sal a gosto

Cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela refogue alho e cebola no azeite. Junte o caldo de carne e depois a carne moída e mexa até dourar. Junte o molho de tomate, o açúcar e deixe cozinhando em fogo baixo por 10 minutos. Ajuste o sal e finalize com o cheire verde a gosto.
Molho Branco ao Parmesão

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

MOLHO BRANCO

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ litro de leite

1 xícara (chá) de parmesão ralado

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa em fogo baixo por 3 minutos, junte o leite e mexa até engrossar. Coloque o parmesão e misture até derreter. Ajuste o sal se necessário.
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