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悶蒸水量要多少?悶蒸水量對咖啡風味的影響

悶蒸的水量通常會希望是
咖啡粉的1倍到2倍
如果用15克的咖啡粉
悶蒸水量大概是15克到30克
這個區間沖煮出來的咖啡
口感及風味較平衡

有些人會覺得悶蒸的水量越少越好
因為悶蒸的階段
粉跟水的結合不完全
滴漏下來的咖啡偏淡
悶蒸水量過多
容易讓咖啡喝起來厚度不足

但是有另外一派的人認為
悶蒸的水量可以多一點
甚至可以把悶蒸流下來的水倒掉
一方面可以避免比較水的口感
一方面有人認為前段會帶有一些雜味
把它倒掉之後風味會比較乾淨
可用這種方式沖煮
味道比較雜或比較濃厚的咖啡

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