悶蒸要多久?-手沖咖啡悶蒸時間對風味的影響-元食咖啡-Steaming time-affects the extraction-The coffee flavor-YUAN CAFE-

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悶蒸要多久?-手沖咖啡悶蒸時間對風味的影響

悶蒸時間的長短、水量多少
影響了咖啡沖煮出來的風味
所以有人說悶蒸決定了一杯咖啡的風味

這次做了四種悶蒸時間的比較
悶蒸時間越長萃取的風味越多
30秒~1分鐘的悶蒸風味較平衡
沒有悶蒸的咖啡較清爽
悶蒸2分鐘的咖啡味道較厚重
沖煮咖啡時
可依照豆子的特性
及想呈現的咖啡風味
來調整悶蒸時間
但還是要注意要讓咖啡粉的排氣完全
以免影響萃取風味

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