鼎爺梅菜扣肉加芋頭 釀豆腐與黃酒煮雞 TVB 李家鼎 譚玉瑛 阿爺廚房 bji 2.1

鼎爺梅菜扣肉加芋頭 釀豆腐與黃酒煮雞 TVB 李家鼎 譚玉瑛 阿爺廚房

李家鼎(鼎爺)教煮美味客家菜，先和譚玉瑛(阿譚)逛街市，選購烹調「黃酒煮雞」的肉薑。菜式只用黑糯米酒、薑、雞，材料簡單，卻可煮出滋補功效，特別有助婦女產後調理身體。 鼎爺又示範把新鮮鯪魚「起肉」，拌入豬肉自製鯪魚膠的秘訣，並帶來「客家釀豆腐」，保證真材實料！ 此外，他亦分享挑選優質芋頭、粉葛的竅門，還搭配鹹、甜梅菜，再加上南乳、柱侯醬等惹味醬料，炮製分別夾進芋頭、粉葛的「梅菜扣肉」，呈獻一菜兩吃的不同風味。

02:21 黃酒煮雞材料
04:51 客家釀豆腐材料
12:58 梅菜扣肉材料

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