Cómo Hacer Costillas Ahumadas Y Glaseadas Con Piña, Federico Betancur - Lucero Vílchez Cocina

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Programa emitido el 11 de septiembre de 2018
Hoy te ensenaré a preparar unas Costilla Ahumadas Glaseadas Con Piña

COSTILLAS AHUMADAS GLASEADAS CON PIÑA

INGREDIENTES

🔹1 costilla entera
🔹3 cdas de azúcar morena
🔹1 cda de sal marina
🔹2 cdas de ajo finamente picado en aceite de oliva
🔹2 cdas de aceite de oliva
🔹2 cdas de naranja agria
🔹1 cebolla roja picada
🔹1 cdta de cilantro
🔹1 cdta de menta
🔹2 cdas de holy smokes

PREPARACIÓN:

1. Licuar las hierbas, especias, líquidos y sazonadores en la licuadora, frotar la mezcla en las costillas y dejar marinar toda la noche en la nevera.
2. Envolver en papel aluminio y llevar al horno una hora a 180°C
3. Mientras ese estén asando las costillas, en una sartén mediaao agrega el jugo de piña, pimienta roja, azúcar morena, vino tinto y vinagre, dejar que hierva a fuego bajo y reducir 10 minutos, sazonar con sal marina y jugo de limón recién exprimido. Úselo para glasear las costillas antes de servir.

GLASEADO DE PIÑA

INGREDIENTES:

🔹1 lt de jugo de piña
🔹1 cdta de pimienta roja
🔹1 taza de vino tinto
🔹¼ de azúcar morena
🔹¼ de vinagre de frutas
🔹Sal marina
🔹1 limón

PORTOBELLO CAPRESSE

INGREDIENTES:

🔹5 hongos portobello grandes
🔹 2 cdas de mantequilla
🔹1 cdta de ajo en polvo
🔹Tomates cherry maduros
🔹1 cdta de hiervas de la provence
🔹¼ de taza de vinagre balsámico
🔹2 cdas de azúcar morena

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 220°C.
2. Derretir mantequilla, agregar ajo en polvo y hierbas de la provence, con esta mezcla barnizamos los portobello por ambos lados
3. Rellenar cada hongo con las rodajas de mozzarella y los tomates, y llevar al horno hasta que el queso se derrita (aproximadamente 8 minutos).
4. Para servir, cubrir con la albahaca, rociar con el glaseado balsámico y espolvorear con sal al gusto.

Para la reducción del balsámico:

1. En una sartén agregar vinagre balsámico, azúcar morena hasta hervir, bajar el fuego y reducir 5-8 minutos
2. Acompañar con papas criollas asadas o arroz blanco.
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