Творожная карамельная пасха. Самый лучший рецепт к праздничному столу! Вкус детства!!! Часть 1

Сайт онлайн школы кондитеров Оксаны Лобачевой: http://konditer-lobacheva.online
Курс облегченный по наполнению: https://konditer-lobacheva.online/ck
Курс домашний кондитер: https://konditer-lobacheva.online/cake0
Инстаграм школы: https://www.instagram.com/konditer.school
Инстаграм эксперта онлайн школы: https://www.instagram.com/ksushalobacheva
ВКонтакте: https://vk.com/ksushalobacheva
Для коммерческих предложений: ando-78@mail.ru
Запись эфира приготовление творожной карамельной пасхи, часть 1.
Вам понадобится -
КАРАМЕЛЬНАЯ ПАСХА:
- творог 5%-9% 400 г
- яйца 2 шт
- сахар 70 г
- сливочное масло 90 г
- сливки 33% 80 (50+30) г
- тёмного или молочного шоколада 70 г
Яйца,сахар,сливки(50 г),масло подгружаем в сотейник и постоянно интенсивно мешая венчиком доводим до кипения,получаем густой заварной крем .Даем 5-10 минут немного остыть , добавляем творог и пробиваем блендером.Делим массу пополам ,в одну часть добавляем шоколад растопленный со сливками(30 г),в другую половину сваренной карамели,в другую половину карамели добавьте орех и смешайте. Подготовленную форму для Пасхи застилаем марлей и укладываем по очередно шоколадную и карамельную массу ,в середину вкладываем карамель с орехами сделав бортики из творожной массы.Ставим под пресс и оставляем в холодильнике на 8-12 часов.
Для карамели:
- сливки 130 г
- сахар 130 г
- масло сливочное 25 г
- любые орехи 40 г
-соль 1 г
Сахар расплавить до золотистого цвета ,добавить сливочное масло и горячие сливки ,эту массу варить до температуры 106-108 градусов,процедить.
Вместо карамели можно использовать варёное сгущённое молоко.

ЯГОДНАЯ ПАСХА
-творог 5-9% 350-400 г
-сливки 33% 70 г
-масло сливочное 40 г
-сгущённое молоко 90 г
-шоколад белый 60 г
-мак 40 г
-ягоды 100 г
-ванилин
Творог,сливки,сгущённое молоко,мягкое сливочное масло,ванилин пробить хорошо блендером,растопить белый шоколад ввести в творожную массу.Мак сварить,охладить.Разделить массу на две части ,в одну ввести мак ,в другую пюре ягод.Собираем Пасху по принципу карамельной в середину вложив начинку из ягод.
НАЧИНКА ЯГОДНАЯ
-ягоды 100 г
-крахмал кукурузный 7 г
Ягоды разморозить,всыпать крахмал и довести до кипения постоянно помешивая,охладить накрыв плёнкой.
Пасха должна отстояться под прессом 8-12 часов
Украсить по желанию
Срок хранения 72 часа в холодильнике
С морозильной камере 30 суток
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ❤️❤️❤️
#пасха #пасхальныйкулич #рецепткулича #кулич #паска #вкусныйкулич #кчаю #пасхакарамельная
Канал кондитерской онлайн школы кондитера-технолога Оксаны Лобачевой.
Практикующий кондитер с 17 летним стажем, повар 5 разряда, квалифицированный техник со средне-профессиональным образованием «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», инженер с высшим образованием «Инженер общественного питания».

На онлайн и живых мастер классах в Москве, Краснодаре, Ставрополе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Туле, Тамбове, Калуге и д.р. городах более 1000 учеников, как новичков, так и продвинутых кондитеров, успешно прошли свое обучение.

Видео Творожная карамельная пасха. Самый лучший рецепт к праздничному столу! Вкус детства!!! Часть 1 канала Курсы кондитеров