Giuseppe Giusti Balsamessig Il Profumato Aceto balsamico

Eine Mischung aus feinsten Mosten und einem Teil Weinessig, in Holzfässern gealtert und am Schluss mit einem extra-alten Balsamico versetzt. Braun glänzend und geschmeidig, mit einem anhaltenden Wohlgeruch und einer leichten Säure, wie man es von einem Essig erwarten kann. Ideal für Salate und rohes Gemüse sowie Fleisch und Krustentiere. Um Saucen zu verfeinern, kann der Essig leicht erhitzt werden.

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Transkript
Aldo und Jens, ihr Feinschmecker von Gustini! Ich möchte mit euch Giusti Balsamico verkosten. Habt ihr Lust?
Gerne!
Das ist Il Profumato, unser erster Balsamessig. Sechs Jahre gelagert mit einem kleinen Anteil Balsamessig aus hundertjährigen Fässern. Probiert mal und sagt mir eure Meinung.
Mh, riecht sehr besonders.
Mh, gut. Süß-sauer. Ein bisschen wie Sherry.
Genau. Sherry. Kirschen. Und man riecht einen kräftigen Duft. Kein hoher Säuregrad. Passt zu Salaten, Spargel, Carpaccio, rohem oder gekochtem Gemüse.
Filet, denke ich.
Hm, Filetto. Bestimmt. Auch das.
Was sagst du?
Ja, ich würde es zu rohen Gerichten verwenden.
Ja, aber man kann es auch zu einer Sauce oder einem Ragout dazu geben. Einer Tomatensauce oder Amatriciana-Sauce.

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