STOLLEN - Pan dulce alemán. Recetas de postres de Navidad

Receta de stollen, pan dulce alemán que se consume en Navidad. En este vídeo muestro todos los detalles que hay que tener en cuenta a la hora de hacer stollen. Es un pan dulce que no se parece a ninguno otro. Su miga, su sabor y su aroma son únicos e inconfundibles. Un stollen en la mesa navideña le dará un toque de distinción. Los comensales estarán encantados de poder degustarlo. Así que a la hora de elegir postres para la mesa de Navidad, stollen será una apuesta acertada.

Ingredientes:

FRUTA MACERADA
160 g de pasas
80 g de arándanos
60 g de naranja escarchada
40 g de limones escarchados
ralladura de 1 limón
100 ml de ron o de agua

PREPARADO
100 g de harina todo uso
21 g de levadura fresca ó 7 g de la seca
75 ml de leche
1 cdta. de azúcar

MASA
preparado
200 g de harina de todo uso
1 yemas
1 huevo mediano
50 ml de leche entera
10 de azúcar
5 g de sal
60 g de almendra molida
1 pizca de especias de stollen (canela, cardamomo, anis, clavo)
1 rama de vainilla
85 g de mantequilla sin sal
60 g de almendra, fruta macerada

mantequilla al gusto para untar stollen
azúcar glas al gusto para espolvorear stollen

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Receta de fruta escarchada: https://www.youtube.com/watch?v=EAkJcGrnaic&feature=youtu.be

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Más información sobre la receta: https://www.recetasdesbieta.com/stollen-pan-dulce-aleman-postres-de-navidad/

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