Vatapá de Pão

Mais uma deliciosa e tradicional receita do cardápio Afro-baiano. O vatapá é uma receita versátil que pode ser feita desde a farinha de guerra (farinha de mandioca), passando por raízes como inhame e aipim. Ainda tem opções como Fruta-pão e até mesmo arroz. Nesta receita que apresento, o pão de sal ( pão francês ou cacetinho) é o ingrediente escolhido para dar consistência a essa iguaria que enriquece as mesas baianas e não pode faltar nos tabuleiros das Baianas de Acarajé.
Segue a receita:
INGREDIENTES
6 a 8 pães de sal (francês/cacetinho)
300gramas de camarões secos
150 gramas de castanha de caju
150 gramas de amendoim torrado
3 cebolas grandes
100 gramas de gengibre ( ou à gosto)
1 litro de leite de coco
3 ou 4 dentes de alho
coentro à gosto
sal à gosto

PREPARO
Corte os pães e umedeça na metade do leite de coco. Pode completar com água para cobrí-lo. Reserve por 2 horas ou até ficar bem dissolvido. Separe alguns camarões inteiros. Bata no liquidificador com um pouco de água a castanha, o amendoim, a cebola, o restante dos camarões, a gengibre, o alho e o coentro. Depois disso, refogue numa panela quente azeite de dendê, camarões secos inteiros sem casca e a mistura batida no liquidificador. Acrescente os pães umedecidos e mexa até engrossar. Experimente o sal e se precisar, coloque a quantidade desejada assim como o restante do leite de coco e mais dendê. No mais é só seguir as dicas do vídeo. O vatapá acompanha bem moquecas, peixes fritos, acarajé e abará.
Agora é só se deliciar. Bom apetite!

O video tem como trilha a musica "Vatapá", interpretada pelo Trio Júlio.

Видео Vatapá de Pão канала Chef Joceval Santos