Торт танк. Сборка и оформление

Размер торта - Длина 32 см, ширина 24 см. Вес 4 кг.
Рецепт торта:
Шоколадный бисквит на кефире( на 1 корж, у меня их два).
яйцо 2 шт
сахар 220 гр (можно больше если любите послаще)
ванильный сахар 10 гр
кефир 180 мл
растительное масло 75 гр
растворимы/сваренный кофе 100 мл
мука 220 гр
разрыхлитель 1 ч.л.
сода 1.5 ч.л
какао 80 гр.
Крем:
сливки 33% 500 мл (охлажденные)
сахарная пудра 100 гр (по вкусу)
сливочный сыр 500 гр (охлажденный, у меня хохланд)
Вишневый сироп:
сахар 100 гр
вода 100 мл
вишневый сок
Наполнитель:
вишня замороженная 400 гр
коньяк 70 мл
сахар 100 гр
Ганаш:
шоколадная глазурь 200 гр
сливочное масло 72% 100 гр
Приготовление бисквита:
1. В кефир добавить соду.
2. В яйца добавить щепотку соли и сахар. Взбивать 5-7 минут (до светлого цвета).
3. К кефиру добавить теплый кофе и растительное масло. Перемешать.
4. Смешать и хорошо перемешать сухие ингредиенты.
5. Ввести в яичную смесь сухие ингредиенты и кефирную массу.
6. Перемешать все до однородности, любым удобным способом.
7. Вылить в форму. (У меня прямоугольная разъемная форма, дно застелено фольгой.
8. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 40-60 минут. (У меня 60 т.к духовка слабая и 40 минут стоял первый бисквит и потом в руках разваливался).
9. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой. Она должна быть сухой.
Приготовление крема:
1. Взбить сливки с сахарной пудрой, начинать с маленькой скорости постепенно увеличивая. До плотного состояния.
2. На минимальной скорости в несколько этапов добавлять творожный сыр. Все хорошо перемешать.
Готовим наполнитель:
1. Вишню разморозить, сок слить. Вишню залить коньяком. Убрать под пленку на 2 часа.
2. Настоявшуюся вишню переложить в сотейник, добавить сахар. Проварить минут 7 до полного растворения сахара.
3. Слить жидкость, ее использовать в качестве пропитки, а вишню как наполнитель.
Приготовление ганаша:
1. Шоколадную глазурь растопить на водяной бане или импульсами в микроволновой печи.
2. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать.
3. Взбить миксером до однородности.
4. Дать остыть до нужной консистенции и еще раз взбить миксером.
Прямоугольная разъемная форма https://a.aliexpress.ru/_eOShlR
Скульптурный нож https://a.aliexpress.ru/_esfnLs
Скалка https://a.aliexpress.ru/_eKboKa
Утюжок https://a.aliexpress.ru/_eLl3B0
Набор инструментов для мастики https://a.aliexpress.ru/_eLzJHG
Набор мастихинов https://a.aliexpress.ru/_eKU1ro

Видео Торт танк. Сборка и оформление канала Татьяна Эмрих