Tiramisú postre helado italiano

El delicioso tiramisú artesanal, el postre helado italiano que se monta en capas de galletas de champaña, lenguas de gato o soletilla como las llaman en otros países , es ideal para cualquier ocasión o para compartir en familia como postre en cena de Navidad o Año Nuevo.

Esta receta sencilla no necesita horno lo podemos hacer como tarta o prepararlo en un recipiente como una tarta de galletas. En su elaboración lleva queso mascarpone el que reemplacé por queso crema quedando de un sabor muy delicioso al mezclarse con los demás ingredientes.

Ingredientes.-
1 paquete de galletas de champaña o lady fingers de 400 grs; 3 huevos separados claras de yemas; 100 grs crema de leche; 250 grs queso crema; 15 grs de gelatina neutra; 150 grs azúcar flor/impalpable o 70 grs de stevia;
(Para remojar las galletas).- 2 cucharadas café instantáneo; 20 ml de agua; 10 grs de azúcar; 2 cucharadas de cacao chocolate amargo; 50 cc de ron.

Preparación.-
Mezclamos el queso crema con la crema de leche y la guardamos en el refrigerador o nevera.
Con la mitad del azúcar batimos bien hasta obtener un merengue firme.
Con la otra mitad del azúcar hice un almíbar de hilo y batí las yemas de huevo echando de a poco el almíbar.
Disolví la gelatina neutra en un poco de agua y la eché a la mezcla de yemas y almíbar. Removemos.
La unimos a la preparación de queso crema que reservamos para que se integren los ingredientes. Mezclamos rápidamente antes que la gelatina neutra solidifique.
Incorporamos el merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes para que se integren las dos mezclas.
Aparte preparamos un café fuerte mezclando con cacao amargo, azúcar y ron. Con esta mezcla vamos a remojar las galletas.
Forramos un molde de torta de 18 cms con film plástico para que al poner las galletas no se peguen.
Vamos remojando las galletas de champaña o lady fingers en la mezcla de café con cacao y las vamos poniendo alrededor del molde.
Cuando hallamos rodeado todo el borde con las galletas remojadas en la mezcla de café cacao que endulcé con un poco de miel ya que el cacao era demasiado amargo, hacemos lo mismo con las galletas enteras poniéndolas en la base del molde remojándolas bien en la mezcla de café.( la remojamos en el momento para que no se deshagan)
Las vamos colocando una al lado de la otra. Los espacios que queden los vamos rellenando con los pedazos de galletas que nos quedaron acomodándolos con los dedos hasta que quede toda la base cubierta.

Traduction.-
The delicious artisanal tiramisu, the Italian frozen dessert that is layered with champagne cookies, cat's tongues or soletilla as they are called in other countries, is ideal for any occasion or to share with the family as a dessert at Christmas or New Year's dinner. .

This simple recipe does not need an oven, we can make it as a cake or prepare it in a container like a cookie cake. In its preparation it has mascarpone cheese, which I replaced with cream cheese, leaving a very delicious flavor when mixed with the other ingredients.

Ingredients.-
1 package of 400 g champagne or lady fingers cookies; 3 eggs separated from yolks; 100 g heavy cream; 250 g cream cheese; 15 grams of neutral gelatin; 150 grams of powdered sugar or 70 grams of stevia;
(To soak the cookies) .- 2 tablespoons instant coffee; 20 ml of water; 10 grams of sugar; 2 tablespoons dark chocolate cocoa; 50 cc of rum.

Preparation.-
We mix the cream cheese with the milk cream and store it in the refrigerator or fridge.
With half the sugar, beat well until obtaining a firm meringue.
With the other half of the sugar I made a string syrup and beat the egg yolks, adding the syrup little by little.
I dissolved the neutral gelatin in a little water and added it to the mixture of yolks and syrup. We remove.
We add it to the cream cheese preparation that we reserve so that the ingredients are integrated. Mix quickly before the neutral gelatin solidifies.
Add the meringue to the yolk mixture with enveloping movements so that the two mixtures are integrated.
Besides, we prepare a strong coffee mixing with bitter cocoa, sugar and rum. With this mixture we are going to soak the cookies.
We line an 18 cms cake mold with plastic wrap so that when putting the cookies they do not stick.
We are soaking the champagne or lady fingers cookies in the coffee and cocoa mixture and we are putting them around the mold.
When we have surrounded the entire edge with the cookies soaked in the cocoa coffee mixture that I sweetened with a little honey since the cocoa was too bitter, we do the same with the whole cookies, placing them at the base of the mold, soaking them well in the mixture of coffee. (we soak it at the moment so that they do not fall apart)
We are placing them one next to the other. The remaining spaces we are filling with the pieces of cookies that were left, accommodating them with our fingers until the entire base is covered

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