Fetuccini artesanales de espinacas

Una receta artesanal saludable de pasta de espinacas, fàcil de elaborar con pocos ingredientes que tenemos en nuestra despensa y podemos acompañar con alguna salsa blanca u otra de nuestro gusto.

La masa de espinacas para pastas la podemos hacer en màquina de pastas o a mano cortada en hileras largas con un cuchillo despuès de amasarla y dejarla del grosor que deseamos.

Pueden ver los ingredientes y el paso a paso en los siguientes enlaces:
http://normitagana.blogspot.com/…/fetuccinis-artesanales-de…
https://cookpad.com/…/12439436-fetuccinis-artesanales-de-es…
https://www.youtube.com/watch?v=HwVRbxWAlgc&t=9s

Los ingredientes:-
1 atado espinacas frescas; 1 kg harina tamizada s/p; 3 huevos; sal de mar a gusto; 100 gr harina para enharinar.

La receta:
1.-Lavar bien las espinacas. Poner a hervir en una olla cubrièndolas con agua frìa. Dejar hervir 1 minuto. Retirar del fuego. Dejar escurrir muy bièn apretàndolas con la cuchara. Introducir las espinacas escurridas con los huevos en el vaso de la licuadora. Batir unos segundos hasta conseguir una mezcla espesa.
2.- En un bowl amplio echamos la harina tamizada con sal a gusto. Incorporamos la mezcla de espinacas y huevos. Mezclar bien hasta obtener una masa consistente, manejable que podamos trabajar en forma compacta. Espolvoreamos la mesa de trabajo y nuestras manos con la harina que reservamos. Con ayuda de un uslero estiramos la masa hasta conseguir el grosor deseado. Cortamos en tiras delgadas y largas. Ponemos a cocer en abundante agua con sal y un poco de aceite.
3.- Lo dejamos cocinar alrededor de 8 minutos al dente. Retiramos la olla del fuego sin escurrir los fetuccinis. Emplatamos de inmediato. Servimos una cantidad generosa en cada plato. Encima ponemos dos cucharones de estrogonoff de pollo con champiñones o queso de cabra o de vaca cortados en cubos pequeños y revolvemos para que se derritan. Los dos quedan exquisitos.

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