Шоколадная "Павлова" с рикоттой и вишней в ликере - ВКУСНЕЙШИЙ торт.\Chocolate " Pavlova"

Вкуснейший торт с шоколадно-миндальным вкусом, хрустящей меренгой и пропитанной ликёром вишней.
Рецепт:
4 яичных белка
200 г сахара
2 столовой ложки какао
1\2 чайной ложки молотой корицы
400 г вишен
2 столовой ложки ликёра
2 столовой ложки воды
Крем:
170 г сыра "Рикотта"
100 г сахарной пудры
70 г молотого миндаля
70 г шоколада
150 г жирных сливок 33%
Отделим белки от желтков, нам понадобятся только белки.А из желтков можно приготовить, например булочки "ромашка"(рецепт выложу позднее) или слоёное тесто.Добавив щепотку соли , взбиваем белки в миксере сначала на низкой скорости,потом на средней.
Когда появится крепкая пена, минуты через 2-3,скорость делаем максимальную и начинаем по 1 столовой ложке добавлять сахар, продолжая взбивать белки.
Просеим какао и добавим его и корицу ко взбивающимся белкам.и взбиваем пока смесь не будет блестящей.
На пергаменте обведем форму диаметром 20 см, сделаем два круга. И выложим на них меренгу. Насадкой звездочка отсадим 10 штук безе для украшения. Выпекаем при 120 градусах 1 час,первые 10 минут оставив дверцу духовки приоткрытой, ещё на час оставим в духовке остывать.
,Положим вишню в кастрюлю (можно использовать мороженную вишню, предварительно её разморозив), добавим ликер и воду, доведем до кипения и снимем с огня.Даём ей остыть и пропитаться ликёром, потом процедим через дуршлаг.
Готовим крем. Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой.Взбиваем жирные 33% сливки.Чтобы они лучше взбивались, поместите их на 10 минут в морозилку, а посуду .и венчик в холодильник. Шоколад растопим на водяной бане или в микроволновке. К сливочному сыру добавим растопленный шоколад, молотый миндаль и вмешаем взбитые сливки.
Прослоим коржи меренги кремом и вишней, на верхний слой крема выложим по краям безе и в середину - вишню.
Можно посыпать вишню сахарной пудрой и подавать к столу!

Delicious cake with chocolate-almond flavor, crispy meringue and liqueur-soaked cherries.
Recipe:
4 egg whites
200g sugar
2 tablespoons cocoa
1\2 teaspoons ground cinnamon
400g cherries
2 tablespoons liqueur
2 tablespoons water
Cream:
170 g ricotta cheese"
100g icing sugar
70g ground almonds
70g chocolate
150g heavy cream 33%
Separate the whites from the yolks, we only need the whites.And from the yolks, you can prepare, for example, rolls "chamomile"(the recipe will be laid out later) or puff pastry.Adding a pinch of salt, beat the whites in a mixer first at low speed, then at medium speed.
When a strong foam appears, after 2-3 minutes, we make the maximum speed and start adding sugar 1 tablespoon at a time, continuing to beat the whites.
Sift the cocoa and add it and cinnamon to the whipping proteins.and whisk until the mixture is shiny.
On the parchment, circle the shape with a diameter of 20 cm, make two circles. And put meringue on them. Use the asterisk attachment to remove 10 pieces of meringue for decoration. Bake at 120 degrees for 1 hour, leaving the oven door ajar for the first 10 minutes, then leave it in the oven for another hour to cool.
,Put the cherries in a saucepan (you can use frozen cherries, after defrosting it), add the liquor and water, bring to a boil and remove from the heat.Let it cool and soak in the liquor, then strain through a colander.
Preparing the cream. Beat the cream cheese with powdered sugar.Whisk the fat 33% cream.To make them better whipped, place them in the freezer for 10 minutes, and the dishes .and a whisk in the refrigerator. Melt the chocolate in a water bath or in the microwave. Add melted chocolate, ground almonds and whipped cream to the cream cheese.
Layer the meringue cakes with cream and cherries, put the top layer of cream on the edges of the meringue and in the middle - the cherry.
You can sprinkle the cherries with powdered sugar and serve!

Видео Шоколадная "Павлова" с рикоттой и вишней в ликере - ВКУСНЕЙШИЙ торт.\Chocolate " Pavlova" канала Домашний кондитер