Сыровяленый карбонад

Берём филе ( карбонад) и маринуем его в течении 10-15 дней.
Для маринада ;
соль нитридная 9-10 гр на 1 кг
соль поваренная 9-10 гр на 1кг
специи на свой вкус.
Хорошо натираем и убираем в целофановый пакет , плотно закрыв его, чтобы выделившийся сок или рассол не вытек. Убираем в холодильник на 10-15 дней.
Через 10-15 дней достаём, хорошо промываем, обсушиваем полотенцем, заворачиваем в салфетку или марлю и упаковываем в формовочную сетку. Вывешиваем вялиться до усыхания минимум на 30-40% веса.
Готовый продукт разворачиваем нарезаем тонкими ломтиками и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
******************************
Желающие поддержать канал
С Б 4276 3000 2953 2093
средства пойдут на закупку продуктов и аппаратуры.
******************************
#сыровяленый_карбонад
#карбонад
#вяленое_мясо
#хамон
#вяленье
#колбаса
#ветчина
#мясо
#вкусно
#коппа
#домашняя_колбаса
#пальчики_оближешь

Видео Сыровяленый карбонад канала ГОТОВИМ САМИ!