Хлебное сольфеджио #5.2. Ржаные закваски.
Продолжение попытки получить жидкую закваску с заваркой и термофильную закваску спонтанными брожением. Сегодня хороший день, мне удалось и то, и то!
PS Прошу прощения за смену картинки после 15.10 минут - помехи звука на записи с камеры вынудили использовать запись со смартфона.
Видео Хлебное сольфеджио #5.2. Ржаные закваски. канала Kirillov Sergey
PS Прошу прощения за смену картинки после 15.10 минут - помехи звука на записи с камеры вынудили использовать запись со смартфона.
Видео Хлебное сольфеджио #5.2. Ржаные закваски. канала Kirillov Sergey
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Хлебное сольфеджио #5.0. Ржаной хлеб. Ржаные закваски.
Хлебное сольфеджио #5.1. Ржаные закваски.
Исследование кваса бабушки Степаниды в НИИХП.
Хлебный домдва из Самары.
Изумительный Хлеб с черемуховой мукой на Левито Мадре
Хлебное сольфеджио #5.3. Ржаные закваски.
Два теста. 86% и 100% гидрация. Замес в прямом эфире. Запись трансляции.
Пекарня Рижский Хлеб.
Квасники
Левито Мадре на ЧК Сольфеджио 7 0
Хлебное сольфеджио #4.1 Ржаные закваски. Мезофилка и КМКЗ. Продолжение.
ЗАКВАСКА РЖАНАЯ И ПШЕНИЧНАЯ / ПОЛНЫЙ ПРОЦЕСС ВЫРАЩИВАНИЯ И СОЗРЕВАНИЯ /ОТ ЭЛИНЫ
Замес пшеничного теста высокой влажности.
Хлебное сольфеджио #5.4. Ржаные закваски и хлеб.
Хлебное сольфеджио #6.0. Густая ржаная закваска.
Хлебный домдва. Продолжение предыдущего ролика, часть 2.
Помилки при випіканні хліба - Колекція і тест-драйв моїх заквасок
Тестомесы ALPHA 2G vs MissBaker vs ELIANI.
Хлебное сольфеджио #2.1 Выпечки багетов и фокаччи.