Crema vanilie de baza pentru multiple utilizari

Reteta crema de vanilie de baza pentru multiple utilizari. Ingredientele necesare sunt:
• 1.1 l de lapte cu 3.5 % grasime
• 8 galbenuri
• 200 g zahar
• 4 plicuri de zahar vanilat adica 32 g
• Si 100 g amidon, acesta este de porumb
Intr-un castron mai maricel, alaturi de cele 8 galbenusuri, punem zaharul, zaharul vanilat, amidonul si putin lapte, vreo 50-60 ml, si amestecam bine, bine, pana totul este omogen.
Punem restul de lapte intr-o craticioara la fiert. Cand da in clocot,turnam repede mixtura preparat mai devreme. Nu vă faceți griji, galbenusurile nu se vor coagula pentru că au fost mixate înainte cu amidonul și cu zahărul. Din acest moment amestecăm continuu in lapte până când crema se îngroașă. Dureaza aproximativ 1 minut.
După îngroșare nu ne oprim imediat. Mai ținem pe foc încă un minut - doua amestecând continuu.
De ce? Pentru a ne asigura ca am gatit tot amidonul corespunzator, dar mai ales pentru că gălbenușul de ou conține amilază, o enzimă care trebuie distrusă în totalitate, altfel va ataca amidonul din cremă
și o va face lichida.

Apoi transferam intr-un castron, punem o folie stretch chiar pe suprafata cremei ca sa nu faca pojghita, si dam la rece.

Cand dorim sa-o utilizam, mixam inca odata crema cu un mixer de mana, pentru a o face cremoasa, apoi o transferam intr-un pos cu dui stelat. Si crema de vanilie este gata.

Видео Crema vanilie de baza pentru multiple utilizari канала Retetele Mihaelei