阿基師教你做「花雕雞」【型男大主廚 主廚教你做】

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阿基師教你做「花雕雞」

副食材

去骨帶皮雞腿肉1隻、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆

、洋蔥1/4顆、土芹菜2支、薑末1大匙、紅蔥頭2顆

調味料

醬油1大匙、冰糖3茶匙、花雕酒200c.c.、鹽、香油

步驟

1.起鍋，加入雞皮、花雕酒煎至出油，取出備用。

2.取雞腿肉切塊，加入少許鹽、醬油抓勻，接著加入少許花雕酒抓醃，備用。

3.取洋蔥切塊、紅甜椒滾刀切塊、黃甜椒滾刀切塊、青椒滾刀切塊、紅蔥頭切片、土芹菜切小段，備用。

4.起中高溫油鍋，放入洋蔥、青椒、黃甜椒、紅甜椒過油後撈出，洋蔥分開，備用。

5.同步驟1鍋餘油，加入抓醃的雞腿肉炒勻，接著加入薑末、剩餘的花雕酒滾煮收汁，再加入少許冰糖、醬油、過油的青椒、黃甜椒、紅甜椒拌炒。

6.起鍋熱香油，加入紅蔥頭煉成紅蔥油，倒出備用。

7.預熱砂鍋，加入過油的洋蔥、步驟5鍋中料、土芹菜段、紅蔥油即完成。

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