Pollo bollito all'olio piccante + come tagliare un pollo intero a pezzi | cuChina

Il pollo bollito all’olio piccante è una specialità tipica della cucina del Sichuan e di Chongqing.
E' caratterizzato dai sapori piccanti e molto aromatici. Questa ricetta non è molto diffusa in occidente, ma in Cina è uno dei piatti piccanti più conosciuti. Sono sicuro che te ne innamorerai!

Qui trovi la ricetta dettagliata del blog: https://cuchina.it/pollo-bollito-olio-piccante/

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Ingredienti:
- 1 kg pollo intero*
- 30g arachidi tostate sgusciate (puoi acquistarle qui: https://amzn.to/2WWejg6)
- semi di sesamo tostati (puoi acquistarli qui: https://amzn.to/3A4gsp6)

Per il brodo:
- 20g zenzero
- 3 cipollotti (di uno conserva parte verde tagliata ad anelli)
- 2 cucchiai vino di riso (puoi acquistarlo qui: https://cuchina.it/vino-di-riso/)
- ½ cucchiaio pepe del Sichuan (puoi acquistarlo qui: https://amzn.to/3ctgu0c)
- circa 2l acqua

Per la salsa:
- 10g zenzero
- 3 spicchi aglio
- 100ml brodo di cottura del pollo
- 3 cucchiai salsa di soia (puoi acquistarlo qui: https://amzn.to/3vqmYnx)
- 3-6 cucchiai olio piccante cinese (in base al gusto) (per prepararlo: https://cuchina.it/olio-piccante-cinese/)
- 2 cucchiai aceto nero di riso (puoi acquistarlo qui:https://cuchina.it/aceto-nero-di-riso/)
- ½ cucchiaio olio di sesamo (puoi acquistarlo qui: https://amzn.to/2TYYrIz)
- 1 cucchiaino pepe del Sichuan in polvere (da ½ cucchiaio intero)
- 1 cucchiaio zucchero
- pizzico sale

*Al posto di un pollo intero puoi usare 4 cosce intere, oppure le ali o del petto.
**Se non hai un mortaio puoi usare un mixer o anche la lama di un coltello.
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- ingredienti più utilizzati. Perché, preparare una ricetta senza gli ingredienti corretti, è come leggere un libro senza le vocali. Cosa capisci? Un bel niente. Ti spiego per bene tutti gli ingredienti cinesi, la loro storia, come usarli e come conservarli. Ti consiglio anche dove e quali acquistare.

- utensili principali per preparare le ricette. La vaporiera, il wok…, ma non solo; anche bacchette, ciotoline, cucchiai… Per tornare alla metafora del libro, cucinare e mangiare senza gli utensili adeguati è come leggere senza gli occhiali da vista. Sono essenziali; e per questo ti guido all'acquisto del miglior tipo di utensile in base alle tue esigenze e ti spiego come usarli correttamente.

Che cosa aspetti? Buon viaggio!
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