Domowy ser w stylu taleggio / taleggio cheese

#Taleggio to jeden z moich ulubionych serów. Jego wyjątkowy #smak i intensywny zapach.. pozostaje na długo. Taleggio to półmiękki #ser produkowany w Lombardii we Włoszech, skórka ma kolor różowo-pomarańczowy. Tradycyjnie dojrzewa na drewnianych deskach i przemywany jest solą morską.

Do produkcji użyłem:
-8l mleka pasteryzowanego (65*C/30min)
-2ml chlorku wapnia w płynie
-kultury brevibacterium linens (GAPfoodadditives) wg. dawkowania
-75g jogurtu naturalnego bez dodatków (długi termin przydatności gwarantuje, że znajdują się w nim jeszcze żywe kultury bakterii) Można dodać czyste kultury streptococcus thermophilus oraz lactobacillus bulgaricus.
-2ml podpuszczki cielęcej serowar.pl
-sól niejodowana
-niechlorowana woda do rozcieńczenia podpuszczki i chlorku
-2 formy 10x10/8,5cm wysokości

Wesprzyj mój kanał w tworzeniu nowych treści.
https://www.youtube.com/channel/UCiKqT52j-NdQTnbIcCTIrgg/join

Видео Domowy ser w stylu taleggio / taleggio cheese канала Domowy ser