Jak zrobić ser Halloumi. idealny ser na grilla

Wszystkie potrzebne rzeczy znajdziesz w naszym sklepie internetowym https://artiser.pl/ Zapraszamy!

Halloumi to pyszny cypryjski ser z masy parzonej. Jest stosunkowo prosty do zrobienia.
Najlepiej użyć mleka surowego jeśli mamy do takiego dostęp. Nie trzeba wtedy dodawać kultur bakteryjnych ani chlorku wapnia - z mleka butelkowego ze sklepu wychodzi trochę bardziej kruchy niż elastyczny. Jeśli boimy się niepożądanych bakterii w mleku surowym - to nie problem bo halloumi jest "gotowany" w serwatce.
Jeśli już używamy mleka ze sklepu należałoby zaprawić je bakteriami mezofilnymi lub mezo-thermo przy 32 stopniach na około 30 minut i dopiero przejść do koagulacji podpuszczką. Jeśli chcemy sprasować ser jednego dnia, a parzyć w serwatce kolejnego to po prasowaniu najlepiej przenieść go do chłodnego miejsca np. lodówki aby za bardzo nie rozwinęła się kwasowość. Z serwatki możemy zrobić ricottę : https://youtu.be/brJdCygRrOA i w takiej serwatce zaparzać ser.

Składniki:
Mleko surowe 5l
1ml podpuszczki https://artiser.pl/pl/p/Podpuszczka-naturalna-cieleca/95
sól niejodowana 30g
mięta suszona lub świeża

nasz sklep https://artiser.pl/
Zapraszam na mojego bloga: https://www.mlekoiser.com/

Wesprzyj mój kanał w tworzeniu nowych treści.
https://www.youtube.com/channel/UCiKqT52j-NdQTnbIcCTIrgg/join

Видео Jak zrobić ser Halloumi. idealny ser na grilla канала Domowy ser