PÃO ITALIANO - Receita fácil utilizando biga e dois métodos de forno: assadeira ou pedra refratária

🌟 Seja membro do canal e ganhe benefícios:
https://www.youtube.com/channel/UCrpLBn22arVETOO5alUbW7A/join

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:
https://amopaocaseiro.com.br/receita/pao-italiano/

🛒 Utensílios indicados na receita:

- PEDRA REFRATÁRIA:
https://amopaocaseiro.com.br/link/pedra-refrataria/
- CHAPA DE AÇO (use o cupom AMOPAOCASEIRO para desconto)
https://amopaocaseiro.com.br/link/chapa/
- PANO COUCHE:
https://amopaocaseiro.com.br/link/pano-couche/
- TÁBUA PARA BAGUETE
https://amopaocaseiro.com.br/link/tabua-para-baguete/

Que tal aprender a fazer o autêntico pão italiano das padarias centenárias de São Paulo? Fui pesquisar sobre esse pão: analisei o produto, fiz algumas adaptações para o forno doméstico e acho que consegui chegar a um bom resultado: um pão de casca crocante e miolo macio.

📝 INGREDIENTES

BIGA
- 50 g (½ xícara) de farinha de trigo
- 1 g (¼ colher de chá) de fermento biológico seco ou 3 g de fermento biológico fresco
- 33 g (¼ xícara) de água

MASSA
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 2 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco ou 6 g de fermento biológico fresco
- 6 g (⅓ colher de sopa) de sal
- Biga (ver acima) ou 50 g de fermento natural
- 150 g a 160 g (⅔ xícara) de água

🔢 RENDIMENTO: 1 pão médio de 400 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 16 a 20 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:18 Pré-fermento (Biga)
03:10 Mistura dos ingredientes
04:52 Sova
05:42 Primeira fermentação
06:28 Modelagem
07:53 Método 1: Assadeira
09:59 Método 2: Pedra refratária
12:33 Pão assado

🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO
- Instagram: https://www.instagram.com/amopaocaseiro
- Facebook: https://www.facebook.com/amopaocaseirocombr/
- Site: https://amopaocaseiro.com.br
- E-mail: contato@amopaocaseiro.com.br

👤 SOBRE O ADRIANO
https://amopaocaseiro.com.br/sobre/

🎓 CURSOS ONLINE DE PÃO, PIZZA E PANETONE
https://amopaocaseiro.com.br/cursos/

🛍️ VISITE A NOSSA LOJA ONLINE
https://amopaocaseiro.com.br/loja/

Видео PÃO ITALIANO - Receita fácil utilizando biga e dois métodos de forno: assadeira ou pedra refratária канала Amo Pão Caseiro